Sensibilita alimentare
In sintesi
Sezione intitolata “In sintesi”- La sensibilita alimentare non e un’allergia ma un’intolleranza o reazione infiammatoria
- Il secchio dell’istamina: il carico totale determina i disturbi, non l’ultimo boccone
- Differenza A1/A2: non tutti i latticini sono uguali
- L’autoindagine sistematica da insight
- Il tuo corpo comunica attraverso i disturbi
Il detective alimentare
Sezione intitolata “Il detective alimentare”Molte persone sperimentano vaghi disturbi fisici dopo aver mangiato, ma non sanno esattamente da cosa dipendono:
- Naso che cola dopo il formaggio
- Sensazione di gonfiore dopo il vino
- Pelle che prude
- Stanchezza dopo i pasti
Il concetto del ‘secchio dell’istamina’
Sezione intitolata “Il concetto del ‘secchio dell’istamina’”L’istamina e una sostanza naturale presente nel corpo di tutti, ma in alcune persone puo accumularsi troppo.
Alimenti che aumentano l’istamina
Sezione intitolata “Alimenti che aumentano l’istamina”| Categoria | Esempi |
|---|---|
| Fermentati | Formaggio stagionato, vino, crauti |
| Affumicati/conservati | Carne affumicata, conserve di pesce |
| Altro | Alcol, stress |
Disturbi quando trabocca
Sezione intitolata “Disturbi quando trabocca”- Naso che cola o chiuso dopo i pasti
- Rossore o prurito
- Mal di testa
- Mani o piedi freddi
- Stanchezza dopo aver mangiato
Latticini e la differenza A1/A2
Sezione intitolata “Latticini e la differenza A1/A2”Non tutto il latte e uguale.
| Tipo | Fonte | Effetto |
|---|---|---|
| Beta-caseina A1 | Mucche da latte moderne | Puo formare BCM-7 (simile agli oppiacei, pro-infiammatorio) |
| Beta-caseina A2 | Capre, pecore, razze bovine piu antiche | Non forma BCM-7 |
Alcune persone tollerano bene il formaggio di capra o lo yogurt di pecora, ma hanno disturbi con il normale latte vaccino.
Il ruolo delle reazioni autoimmuni
Sezione intitolata “Il ruolo delle reazioni autoimmuni”L’alimentazione puo scatenare reazioni autoimmuni in persone sensibili. Il sistema immunitario considera allora certi nutrienti come “nemici”.
Segnali tipici
Sezione intitolata “Segnali tipici”- Perdita di capelli
- Eruzione cutanea
- Rigidita
- Stanchezza
- Sbalzi d’umore
- Problemi di concentrazione
Autoindagine — la tua ‘indagine forense alimentare’
Sezione intitolata “Autoindagine — la tua ‘indagine forense alimentare’”Passo 1: Fase di osservazione (2 settimane)
Sezione intitolata “Passo 1: Fase di osservazione (2 settimane)”Annota per almeno due settimane:
| Cosa annotare | Dettagli |
|---|---|
| Orario e tipo di cibo | Fresco o lavorato |
| Orario dei disturbi | Quanto tempo dopo aver mangiato |
| Intensita | Punteggio 1-10 |
| Fattori concomitanti | Stress, sonno |
Passo 2: Eliminazione e reintroduzione
Sezione intitolata “Passo 2: Eliminazione e reintroduzione”| Fase | Approccio |
|---|---|
| Eliminazione | Rimuovi un gruppo alimentare per 3-4 settimane |
| Reintroduzione | Aggiungi un prodotto alla volta |
| Intervallo | Almeno 3 giorni tra ogni reintroduzione |
Autotest avanzati
Sezione intitolata “Autotest avanzati”Quando hai sospetti, puoi effettuare provocazioni consapevoli:
| Test | Metodo |
|---|---|
| Test istamina | Un giorno molto cibo ricco di istamina (formaggio stagionato, vino, salumi) e osserva |
| Test A1/A2 | Testa separatamente latticini A1 e A2 |
| Schema temporale | Disturbi rapidi = istamina/allergia; disturbi ritardati = infiammazione |
Il significato dei segnali corporei
Sezione intitolata “Il significato dei segnali corporei”Chi impara ad ascoltare, puo agire miratamente:
- Mangiare piu calmo
- Pasti piu semplici
- Meno cibo lavorato
- Combinazioni meglio calibrate
Riepilogo
Sezione intitolata “Riepilogo”Consiglio
Sezione intitolata “Consiglio”Veelgestelde vragen
Cos'e la sensibilita alimentare?
La sensibilita alimentare non e un'allergia, ma un'intolleranza individuale o una reazione infiammatoria a certi alimenti. Meccanismi importanti sono il carico di istamina, il mimetismo proteico (differenza A1/A2) e le reazioni autoimmuni.
Cos'e il secchio dell'istamina?
L'istamina puo accumularsi troppo in alcune persone. Alimenti come formaggio stagionato, vino, prodotti fermentati e lo stress aumentano il carico. Quando il 'secchio' trabocca, si verificano disturbi come naso che cola, prurito, mal di testa o stanchezza.
Qual e la differenza A1/A2 nei latticini?
Le mucche da latte moderne producono beta-caseina A1 che puo avere effetti pro-infiammatori. Capre, pecore e razze bovine piu antiche producono caseina A2 senza questo effetto. Alcune persone tollerano il formaggio di capra ma non il latte vaccino.
Come faccio un'eliminazione-reintroduzione?
Annota per 2 settimane cosa mangi e quali disturbi si verificano. Poi rimuovi un gruppo alimentare per 3-4 settimane. Successivamente aggiungi un prodotto alla volta con almeno 3 giorni tra ogni reintroduzione per identificare le reazioni.
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