Fibre
In sintesi
Sezione intitolata “In sintesi”- Le fibre funzionano come freno metabolico rallentando l’assorbimento dei carboidrati
- Sono l‘“antidoto” per il “veleno” dei carboidrati rapidi
- La raffinazione rimuove fibre e grassi, lasciando solo il carboidrato “nudo”
- Con la TKB il ruolo delle fibre e di supporto, non essenziale
- La tossicita sta nella lavorazione, non nell’alimento stesso
Introduzione
Sezione intitolata “Introduzione”Le fibre costituiscono un componente speciale dell’alimentazione vegetale. Non forniscono quasi energia, ma influenzano l’assorbimento e la lavorazione dei nutrienti.
Il ruolo delle fibre come ‘anti-nutriente’
Sezione intitolata “Il ruolo delle fibre come ‘anti-nutriente’”Le fibre sono uniche perche non nutrono, ma frenano.
| Effetto | Meccanismo |
|---|---|
| Svuotamento gastrico rallentato | Fibre solubili |
| Assorbimento ridotto | Dei carboidrati nell’intestino tenue |
| Picchi piu bassi | Glucosio e insulina dopo i pasti |
Equilibrio naturale: il ‘pacchetto’ di Madre Natura
Sezione intitolata “Equilibrio naturale: il ‘pacchetto’ di Madre Natura”Gli alimenti vegetali non raffinati contengono naturalmente fibre, grassi e proteine in proporzioni equilibrate.
| Popoli | Assunzione di carboidrati | Malattie metaboliche |
|---|---|---|
| Okinawani | 70-80% energia dai carboidrati | Nessuna |
| Kitavani | 70-80% energia dai carboidrati | Nessuna |
Il motivo: la matrice intatta della loro alimentazione — fibre e grassi rimanevano preservati.
L’effetto della raffinazione
Sezione intitolata “L’effetto della raffinazione”La raffinazione rimuove:
| Componente | Motivo |
|---|---|
| Fibre | Per la consistenza |
| Grassi naturali | Per la conservabilita |
| Micronutrienti | Come sottoprodotto |
Conseguenze
Sezione intitolata “Conseguenze”| Effetto | Risultato |
|---|---|
| Effetto saziante perso | Si mangia di piu |
| Indice glicemico aumenta | Aumento glicemico piu rapido |
| Insulina cronicamente elevata | Insulino-resistenza e accumulo di grasso |
Evidenze epidemiologiche
Sezione intitolata “Evidenze epidemiologiche”| Tipo di dieta | Rischio di diabete |
|---|---|
| Alto IG, poche fibre | +75-200% aumentato |
| Alto IG, molte fibre | Rischio quasi neutralizzato |
L’equilibrio tra “veleno” (carboidrati rapidi) e “antidoto” (fibre) determina l’esito metabolico.
Fibre nella TKB
Sezione intitolata “Fibre nella TKB”Con la restrizione terapeutica dei carboidrati i carboidrati sono limitati a 20-130 g/giorno.
| Ruolo delle fibre | Spiegazione |
|---|---|
| Non necessarie | Per il controllo metabolico |
| Utili per | Sazieta, salute intestinale, assorbimento piu lento del glucosio |
Fonti raccomandate
Sezione intitolata “Fonti raccomandate”- Verdure a basso carico glicemico
- Noci
- Semi di chia e lino
- Prodotti fermentati
Applicazione clinica nella disfunzione metabolica
Sezione intitolata “Applicazione clinica nella disfunzione metabolica”Nei pazienti con insulino-resistenza o diabete tipo 2:
| Consiglio | Spiegazione |
|---|---|
| Verdure ricche di fibre come buffer | Nei pasti misti |
| Evita succhi e frullati | Le fibre sono rimosse o rotte |
| In caso di stitichezza durante TKB | Aumenta assunzione di acqua e sale |
| Considera | Piccole quantita di psillio o gel di chia |
In caso di iperinsulinemia rimane essenziale la riduzione dell’assunzione totale di carboidrati.
Linee guida pratiche
Sezione intitolata “Linee guida pratiche”| Nr. | Consiglio |
|---|---|
| 1 | Mangia piante non lavorate intere, non in polvere |
| 2 | Combina fibre con grassi e proteine (es. verdure con olio d’oliva o pesce) |
| 3 | Evita prodotti lavorati “ricchi di fibre” |
| 4 | Ascolta la sazieta: le fibre riempiono meccanicamente, la vera sazieta viene da proteine e grassi |
Riepilogo
Sezione intitolata “Riepilogo”Veelgestelde vragen
Cosa fanno le fibre per il metabolismo?
Le fibre solubili rallentano lo svuotamento gastrico e riducono l'assorbimento dei carboidrati nell'intestino tenue. Questo porta a picchi glicemici e insulinici piu bassi dopo i pasti. Le fibre funzionano come un antidoto per i carboidrati rapidi.
Perche la raffinazione e dannosa?
La raffinazione rimuove fibre, grassi naturali e micronutrienti. Cosi si perde l'effetto saziante, l'indice glicemico aumenta e i livelli di insulina rimangono cronicamente elevati, portando a insulino-resistenza e accumulo di grasso.
Le fibre sono necessarie con la TKB?
Con la restrizione terapeutica dei carboidrati le fibre extra non sono necessarie per il controllo metabolico, ma possono contribuire a sazieta, salute intestinale e assorbimento piu lento del glucosio. Fonti raccomandate: verdure, noci, semi di chia e lino.
Quali sono le migliori fonti di fibre?
Mangia piante non lavorate intere, non in polvere. Verdure a basso carico glicemico, noci, semi di chia e lino, e prodotti fermentati. Evita le aggiunte di fibre industrialmente lavorate.
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