Linee guida alimentari americane 2025-2030

In sintesi

Messaggio chiave: mangia cibo vero, minimamente processato
Le proteine hanno la priorita: 1,2-1,6 g per kg di peso corporeo al giorno
I latticini interi senza zuccheri aggiunti sono esplicitamente raccomandati
La dieta a basso contenuto di carboidrati e riconosciuta come opzione per condizioni croniche
I grassi saturi rimangono limitati al 10%, il che puo entrare in conflitto con il “cibo vero”

Cosa c’e di nuovo?

La 10a edizione delle Dietary Guidelines for Americans (pubblicata il 7 gennaio 2026) punta su un principio semplice: mangia principalmente cibo vero, minimamente processato.

I principali cambiamenti

Argomento	Vecchia enfasi	Nuova enfasi
Proteine	Parte dell’alimentazione	Priorita: 1,2-1,6 g/kg/giorno
Latticini	Varianti magre	Latticini interi, non zuccherati
Grassi	Focus su oli vegetali	Olio d’oliva, burro, grasso di manzo come esempi
Cereali	Base dell’alimentazione	Integrali rimangono, ma in posizione inferiore
Restrizione carboidrati	Non menzionata	Riconosciuta per condizioni croniche

Cosa raccomandano esplicitamente le linee guida

Mangia cibo vero - prodotti che riconosci, senza lunghe liste di ingredienti
Le proteine hanno la priorita - adattate al fabbisogno energetico e al contesto
Latticini interi - senza zuccheri aggiunti
Grassi dal cibo vero - olio d’oliva, burro, grasso di manzo per cucinare
Limita gli ultra-processati - niente bevande zuccherate, meno patatine/biscotti/dolci
Alcol - meno e meglio

Restrizione dei carboidrati: cosa viene detto?

Le linee guida posizionano la dieta a basso contenuto di carboidrati non come consiglio universale, ma riconoscono che alcune persone con condizioni croniche possono vedere risultati migliori con la restrizione dei carboidrati.

Tre livelli pratici

Livello	Approccio	Per chi
Lieve	Elimina bevande zuccherate, dolci/biscotti, farina bianca	Chiunque voglia iniziare
Moderato	Meno pane, riso, pasta, patate, frutta dolce	In caso di sovrappeso o resistenza all’insulina
Rigoroso	Carboidrati bassi per settimane/mesi	Per diabete tipo 2, con supervisione

Il punto di tensione: 10% di grassi saturi

Le linee guida mantengono un limite generale: i grassi saturi preferibilmente non piu del 10% dell’energia giornaliera.

Cosa significa in pratica?

Apporto energetico	Massimo grassi saturi
2000 kcal/giorno	~22 grammi
1600 kcal/giorno	~18 grammi

Come gestirlo

Non solo contare - per molte persone l’effetto di meno ultra-processati e meno zuccheri aggiunti e maggiore del concentrarsi su un tipo di grasso
Personalizza - in caso di problemi metabolici la restrizione dei carboidrati puo essere adatta; con LDL molto alto o alto rischio cardiovascolare la scelta dei grassi puo essere rilevante
Qualita sopra teoria - scegli fonti proteiche non lavorate, verdure come base, evita aggiunte dolci/amidacee

Confronto con le linee guida olandesi

Somiglianze

Verdura e frutta
Acqua e bevande non zuccherate
Meno bevande zuccherate
Limitare snack e alcol

Differenze

Argomento	Linee guida americane	Linee guida olandesi
Latticini interi	Visibilmente normalizzati	Varianti magre consigliate
Proteine animali	Esplicitamente nutrienti	Meno enfasi
Oli	Meno enfasi su oli di semi	Oli specifici raccomandati
Sostenibilita	Non esplicita	Considerata esplicitamente

Traduzione pratica

Approccio graduale

Smetti con le bevande zuccherate e limita gli snack ultra-processati
Mangia 2-3 pasti veri con proteine e verdure come base
Adatta i carboidrati in caso di sovrappeso, resistenza all’insulina o diabete tipo 2
Scegli i grassi consapevolmente (olio d’oliva, burro, noci, avocado, pesce grasso)

Giornata tipo

Pasto	Esempio
Colazione	Uova con verdure, oppure yogurt/quark non zuccherato con frutti di bosco e noci
Pranzo	Insalata con proteine (pollo/tonno/uova/formaggio) e olio d’oliva, oppure zuppa con fonte proteica extra
Cena	Pesce o carne con molte verdure; opzionale piccola porzione di cereali integrali/legumi

Lista della spesa (essenziale)

Proteine: uova, pesce, pollame/carne, latticini naturali, legumi/tofu
Verdure: fresche o surgelate (senza salsa), ampia varieta
Grassi: olio d’oliva, burro, noci, avocado, olive
Aromi: erbe, aceto, limone; evita salse dolci

Checklist primi 7 giorni

Scegli 3 colazioni fisse (uova, yogurt/quark, o avanzi della cena)
Prepara 2 pranzi facili (insalata + proteine, zuppa + proteine) e ripetili
Sostituisci pane/riso/pasta a cena almeno 4 giorni con verdure extra
Assicurati 3 snack di emergenza: formaggio, quark naturale, noci, olive o verdure crude
Leggi le etichette solo se necessario: evita zuccheri aggiunti e aggiunte amidacee

Misurare per sapere (opzionale)

Scegli 1-2 risultati adatti alla tua situazione:

Misurazione	Frequenza	Per chi
Peso e girovita	1x a settimana	Tutti
Pressione sanguigna	2-3x a settimana prime settimane	In caso di ipertensione
Glucosio (a digiuno/postprandiale)	Giornalmente o dopo i pasti	In caso di (pre)diabete
Valori del sangue (HbA1c, lipidi)	Dopo 8-12 settimane	In caso di modifica sostanziale

Punti di attenzione per la restrizione dei carboidrati

Consigli pratici prime settimane

Liquidi e sale - meno carboidrati puo portare a maggiore perdita di liquidi; bevi a sufficienza e presta attenzione al sale in caso di vertigini o crampi
Fibre - aumenta le verdure, usa eventualmente legumi (se tollerati), aggiungi noci/semi
Prima le proteine - inizia i pasti con proteine e verdure per una migliore sazieta
Sport - l’allenamento intenso puo temporaneamente sembrare piu pesante; costruisci gradualmente
Snack “sani” - barrette di muesli, yogurt zuccherati e succhi disturbano l’effetto

Precauzione medica

Veelgestelde vragen

Qual e il messaggio chiave delle nuove linee guida americane?

Mangia principalmente cibo vero, minimamente processato. I prodotti altamente lavorati, gli zuccheri aggiunti e i carboidrati raffinati vengono esplicitamente limitati. Notevole e la maggiore enfasi sulle proteine (1,2-1,6 g/kg) e sui latticini interi senza zuccheri aggiunti.

Cosa dicono le linee guida sulla restrizione dei carboidrati?

La dieta a basso contenuto di carboidrati non e posizionata come consiglio universale, ma le linee guida riconoscono che alcune persone con condizioni croniche possono vedere risultati migliori con la restrizione dei carboidrati. Il modello base include ancora cereali integrali e frutta.

Come funziona con i grassi saturi?

Le linee guida mantengono il limite generale del 10% dell'energia giornaliera da grassi saturi (circa 22 grammi a 2000 kcal). Questo puo entrare in conflitto con il messaggio di scegliere cibo vero, poiche i prodotti animali non lavorati contengono relativamente piu grassi saturi.

Quali sono le principali differenze con le linee guida olandesi?

I latticini interi vengono visibilmente normalizzati, le proteine animali sono esplicitamente indicate come nutrienti, c'e meno enfasi su specifici oli industriali, e le linee guida olandesi considerano esplicitamente la sostenibilita.

Da dove comincio se voglio applicare questo?

Passo 1: smetti con le bevande zuccherate e limita gli snack ultra-processati. Passo 2: mangia 2-3 pasti veri con proteine e verdure come base. Passo 3: adatta i carboidrati in caso di sovrappeso o resistenza all'insulina. Passo 4: scegli i grassi consapevolmente.

Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.

Medical Disclaimer: The information provided by Stichting Je Leefstijl Als Medicijn regarding lifestyle, diseases, and disorders should not be construed as medical advice. Under no circumstances do we advise people to alter their existing treatment. We recommend that people with chronic conditions seek advice regarding their treatment from qualified medical professionals.