Lectine

Cosa sono le lectine?

Le lectine sono proteine vegetali che possono legarsi agli zuccheri sulla superficie delle cellule del corpo. Quasi tutte le piante contengono lectine, ma la concentrazione e piu alta in semi, cereali e legumi. Per la pianta, le lectine fanno parte di un sistema di difesa contro i predatori e le infezioni.

Nell’uomo, le lectine in dosi elevate e non lavorate possono irritare la parete intestinale. Con una preparazione normale, come l’ammollo e una buona cottura, le lectine vengono in gran parte scomposte e il carico e molto inferiore.

Dove si trovano principalmente le lectine?

Relativamente molte lectine si trovano in:

Cereali non lavorati o poco riscaldati: grano, segale, orzo, avena, riso
Legumi: fagioli, lenticchie, ceci, soia, arachidi
Alcune noci e semi: tra cui anacardi, arachidi
Buccia e semi di alcune verdure: come pomodoro e peperone

Cosa fanno le lectine nel corpo?

Nella ricerca di laboratorio e stato osservato che alcune lectine possono legarsi alle cellule adipose e ai recettori e dare segnali che assomigliano in qualche modo a quelli dell’insulina. Questo e chiamato insulinomimetico. In questi esperimenti vengono utilizzate alte concentrazioni di lectine e vengono esaminate colture cellulari isolate.

Nell’uomo si tratta di un sistema molto piu complesso: barriera intestinale, sistema immunitario, ormoni, fegato, muscoli e tessuto adiposo lavorano tutti insieme. La traduzione dei dati di laboratorio alla pratica e quindi limitata.

Le lectine sono la causa principale del sovrappeso e della disfunzione metabolica?

No. Il sovrappeso e le malattie metaboliche derivano quasi sempre da una combinazione di fattori:

Assumere piu energia di quanta se ne consumi per lungo tempo
Molti alimenti ultraprocessati e ad alta densita energetica
Poca attivita fisica e perdita di massa muscolare
Sonno disturbato e stress cronico
Predisposizione individuale e farmaci

L’insulina e l’insulino-resistenza giocano un ruolo centrale in questo. Per le lectine le prove sono limitate. Non ci sono grandi studi clinici che mostrino che ridurre specificamente le lectine, indipendentemente dalla restrizione energetica e dei carboidrati, porti di per se a un chiaro miglioramento del peso e della salute metabolica.

Le lectine nel contesto della restrizione terapeutica dei carboidrati (TKB)

In un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati o chetogenico, la quantita totale di carboidrati viene ridotta. Questo sposta spesso automaticamente l’alimentazione verso meno cereali e legumi e piu verdure, proteine e grassi.

Questo ha diverse conseguenze:

Il carico totale di carboidrati e insulina diminuisce
L’assunzione di prodotti ricchi di lectine da cereali e legumi spesso diminuisce
L’enfasi si sposta verso cibi non lavorati, il che e favorevole per il metabolismo

In pratica, e difficile separare esattamente quale parte dell’effetto deriva da meno carboidrati, quale parte da meno ultralavorazione e quale parte da meno lectine.

Il nucleo della TKB rimane: ridurre il carico di carboidrati e normalizzare l’apporto energetico all’interno di un regime alimentare completo.

Quando puo essere utile limitare ulteriormente le lectine?

In alcune persone, un approccio aggiuntivo a basso contenuto di lectine puo essere utile, in particolare:

In caso di celiachia nota o chiara sensibilita al grano
In caso di malattie infiammatorie intestinali o gravi disturbi dell’intestino irritabile
In caso di malattie autoimmuni attive, in cui si sospetta un ruolo della barriera intestinale e dell’alimentazione
In caso di disturbi chiari e ripetibili dopo legumi, certi cereali o noci, nonostante una corretta preparazione

Approccio temporaneo (preferibilmente con supervisione)

Limitare (ulteriormente) cereali e legumi o sceglierli con cura
Eliminare temporaneamente buccia e semi delle solanacee (pomodoro, peperone)
Puntare fortemente su verdure ben tollerate, proteine animali, uova e grassi

Consigli pratici su lectine e TKB

1. Scegli principalmente prodotti non lavorati

Meno sono lavorati industrialmente, meglio e per intestino, ormoni e metabolismo. Questo e piu importante del solo evitare le lectine.

2. Prepara bene cereali e legumi, se usati

Sempre ammollare e sciacquare abbondantemente dove possibile
Cuocere a lungo o in pentola a pressione fino a completa cottura
Non usare fagioli crudi o semicrudi

All’interno di una TKB piu rigorosa, cereali e legumi spesso si adattano solo in piccole quantita o temporaneamente per niente. Se vengono usati, una buona preparazione e essenziale.

3. Osserva la tua reazione

Fai attenzione per alcune settimane a disturbi addominali, gonfiore, feci, energia, pelle, peso e glicemia. Se i disturbi sono chiaramente correlati a certi prodotti ricchi di lectine, un’ulteriore restrizione puo essere utile.

4. Poni le basi con i principi TKB

Limita zuccheri, succhi di frutta, bibite e snack dolci
Limita pane bianco, riso bianco, pasta e altri carboidrati raffinati
Usa abbondantemente verdure non amidacee
Assicura proteine sufficienti (pesce, carne, uova, latticini secondo tolleranza)
Aggiungi grassi sani (olio d’oliva, burro, latticini interi, noci se tollerate)

5. Pilastri dello stile di vita oltre all’alimentazione

L’attivita fisica quotidiana, l’allenamento della massa muscolare, un buon sonno e la riduzione dello stress rafforzano l’effetto della TKB e sono almeno altrettanto importanti del limitare o meno le lectine.

Messaggio chiave

Le lectine sono proteine vegetali che in alcune persone sensibili possono contribuire a disturbi intestinali e infiammatori. Nella ricerca di laboratorio alcune lectine sembrano poter favorire l’accumulo di grasso, ma nell’uomo non e stato dimostrato che le lectine da sole giochino il ruolo principale nell’obesita o nella disfunzione metabolica.

La leva piu importante per il metabolismo rimane un regime alimentare sano e sostenibile con pochi prodotti ultraprocessati e ricchi di carboidrati, combinato con sufficiente attivita fisica, buon sonno e riduzione dello stress.

Una restrizione terapeutica dei carboidrati (TKB) puo essere un potente strumento per ridurre il carico di insulina e migliorare la salute metabolica. Limitare ulteriormente le lectine puo essere un’aggiunta utile in caso di sensibilita individuale, ma non e una condizione standard per diventare metabolicamente sani.

Veelgestelde vragen

Cosa sono le lectine?

Le lectine sono proteine vegetali che possono legarsi agli zuccheri sulla superficie delle cellule del corpo. Si trovano principalmente in semi, cereali e legumi e fanno parte del sistema di difesa della pianta.

Le lectine sono la causa del sovrappeso?

No. Il sovrappeso deriva da una combinazione di fattori: eccessivo apporto energetico, cibi ultraprocessati, poca attivita fisica, sonno scarso e stress. Non ci sono prove che le lectine in alimenti ben preparati giochino un ruolo principale nell'obesita.

Come rendo innocue le lectine?

Attraverso la preparazione tradizionale: ammollo in acqua, cottura prolungata o in pentola a pressione, fermentazione e rimozione di buccia e semi dove necessario. I legumi e i cereali crudi o semicrudi contengono la maggior parte delle lectine attive.

Quando e utile una restrizione aggiuntiva delle lectine?

In caso di celiachia o sensibilita al grano, malattie infiammatorie intestinali, malattie autoimmuni attive, o con disturbi chiari e ripetibili dopo legumi o cereali nonostante una corretta preparazione. Non e una condizione standard per la salute metabolica.

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