Dieta chetogenica
In sintesi
Sezione intitolata “In sintesi”- Chetogenica: povera di carboidrati, ricca di grassi sani
- Focus su qualita, origine biologica, minima lavorazione
- I latticini A2 (capra, pecora, bufala) sono meglio tollerati
- Pesce grasso e uova biologiche come base proteica
- Adattato individualmente, nessun dogma ma sperimentazione
Introduzione
Sezione intitolata “Introduzione”La dieta chetogenica nel contesto olandese e perfettamente realizzabile con prodotti locali non lavorati.
L’enfasi e su:
- Qualita
- Varieta e stabilita di grassi e proteine
- Alimenti vegetali selettivi
1. Fonti proteiche
Sezione intitolata “1. Fonti proteiche”| Aspetto | Consiglio |
|---|---|
| Frequenza | Quotidiana |
| Scelta | Uova biologiche da galline allevate all’aperto |
| Marchi | Rondeel, De Lankerenhof, Kipster |
| Preparazione | Alla coque, in camicia o fritte a bassa temperatura |
| Tipo | Esempi |
|---|---|
| Pesce grasso | Salmone selvaggio (Alaska), sgombro, sardine, aringhe, acciughe |
| Vantaggi | Ricco di omega-3 (EPA/DHA), basso contenuto di mercurio |
| Marchi (in olio d’oliva) | Princes, Fish Tales, Ortiz, John West |
| Frutti di mare | Cozze, ostriche - eccellenti fonti di zinco |
Carne e pollame
Sezione intitolata “Carne e pollame”| Tipo | Consiglio |
|---|---|
| Carne rossa | Preferibilmente manzo o agnello allevato ad erba (biologico) |
| Pollame | Pollo o anatra biologici o da allevamento all’aperto |
| Porzione | Uso moderato, alternato con pesce e uova |
2. Latticini
Sezione intitolata “2. Latticini”Formaggi
Sezione intitolata “Formaggi”| Tipo | Esempi |
|---|---|
| Formaggi A2 | Manchego, Pecorino, Roquefort |
| Opzioni olandesi | Formaggio di capra, mozzarella di bufala |
Burro e panna
Sezione intitolata “Burro e panna”| Prodotto | Consiglio |
|---|---|
| Ghee/burro chiarificato | Origine biologica (Ghee Easy, BioToday) - punto di fumo piu alto, ideale per cucinare |
| Panna intera | Panna fresca non zuccherata o variante A2 (panna di bufala) |
| Kefir | Latte di capra biologico (EkoPlaza, Weerribben Zuivel) |
3. Grassi
Sezione intitolata “3. Grassi”| Grasso | Dettagli |
|---|---|
| Olio extravergine d’oliva | Vetro scuro o latta, data di raccolta chiara (Colavita, Terra Creta, Valderrama) |
| Olio di macadamia | Sapore neutro, molto stabile, negozi biologici |
| Olio di sesamo (tostato) | Per accenti di sapore o piatti asiatici; aumenta la produzione di chetoni |
| Avocado e olive | Eccellenti fonti naturali di grassi |
4. Noci e semi
Sezione intitolata “4. Noci e semi”| Prodotto | Dettagli |
|---|---|
| Macadamia | Ricche di omega-7 e polifenoli |
| Noci | Mangiare crude; le noci tostate contengono piu grassi ossidati |
| Pasta di sesamo (tahini) | Buona alternativa al burro di arachidi; per salse o condimenti |
| Cioccolato | ≥90% fondente (Lindt 90%, Vivani 92%, Taza) |
5. Verdure e piccoli frutti
Sezione intitolata “5. Verdure e piccoli frutti”Verdure
Sezione intitolata “Verdure”| Tipo | Esempi |
|---|---|
| A basso indice glicemico | Zucchine, cavolfiore, spinaci, indivia, cetriolo, melanzane |
| Olive | Nere e verdi - ricche di antiossidanti (idrossitirosolo, oleuropeina) |
| Tipo | Consiglio |
|---|---|
| Bacche | Piccole porzioni di mirtilli o ciliegie |
| Tempistica | Occasionalmente, preferibilmente dopo l’attivita fisica |
6. Bevande
Sezione intitolata “6. Bevande”| Bevanda | Dettagli |
|---|---|
| Caffe e te | Caffe, te verde, yerba mate, te alla liquirizia (Yogi Egyptian Licorice) |
| Acqua | Acqua minerale con elettroliti naturali (Gerolsteiner, S. Pellegrino, Spa Reine) |
| Opzionale | 1 cucchiaino di aceto di mele in acqua come supporto digestivo |
7. Contesto sociale e sostenibilita
Sezione intitolata “7. Contesto sociale e sostenibilita”Un modello alimentare chetogenico richiede disciplina e pianificazione.
| Suggerimento | Spiegazione |
|---|---|
| Non mangiare troppo tardi | Supporta la qualita del sonno e la sensibilita all’insulina |
| Trasparenza | Sii aperto con il tuo ambiente riguardo alle scelte alimentari |
| Coerenza | Genera comprensione negli altri |
| Mentalita | Considera l’alimentazione come un esperimento personale, non un dogma |
Riepilogo
Sezione intitolata “Riepilogo”Veelgestelde vragen
Cos'e una dieta chetogenica?
Una dieta chetogenica e un modello alimentare povero di carboidrati, ricco di grassi sani e con proteine moderate. Il corpo passa dal glucosio ai chetoni (derivati dai grassi) come fonte di energia. L'enfasi e sulla qualita, l'origine biologica e la minima lavorazione.
Quali fonti proteiche sono adatte?
Uova biologiche (quotidianamente), pesce grasso come salmone selvaggio, sgombro, sardine, aringhe e acciughe. Carne bovina o agnello allevato ad erba, pollo o anatra biologici. Frutti di mare come cozze e ostriche sono ottime fonti di zinco.
Quali grassi sono i migliori?
Olio extravergine d'oliva in vetro scuro o latta con data di raccolta chiara, olio di macadamia (stabile e neutro), ghee o burro chiarificato di origine biologica. Avocado e olive sono eccellenti fonti naturali di grassi.
Quali latticini sono adatti alla chetogenica?
I latticini A2 sono meglio tollerati: formaggio di capra, formaggio di pecora, mozzarella di bufala. Formaggi stagionati come Manchego, Pecorino, Roquefort. Ghee o burro chiarificato, kefir di latte di capra biologico e panna fresca non zuccherata o panna di bufala.
Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.
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