Caseina
In sintesi
Sezione intitolata “In sintesi”- I disturbi con il latte vaccino (senza intolleranza al lattosio) possono essere collegati alla beta-caseina A1
- I latticini A2 (capra, pecora, bufala, mucca Jersey) sono spesso meglio tollerati
- La caseina viene digerita lentamente ed e quindi adatta come proteina serale o notturna
- A2 non e la stessa cosa di senza lattosio - in caso di intolleranza al lattosio rimangono necessari latticini senza lattosio
Cos’e la caseina
Sezione intitolata “Cos’e la caseina”La caseina e la principale proteina nel latte. Viene digerita relativamente lentamente e fornisce aminoacidi gradualmente per diverse ore. Per questo la caseina viene spesso usata come proteina ‘notturna’ per il recupero e il mantenimento muscolare.
A1 contro A2: cosa significa
Sezione intitolata “A1 contro A2: cosa significa”Nel latte si trovano varianti della beta-caseina, principalmente A1 e A2. Durante la digestione della beta-caseina A1 in alcune persone puo formarsi un peptide bioattivo (BCM-7). Con la beta-caseina A2 questo non succede o molto meno.
La differenza vista piu consistentemente riguarda la tollerabilita: una parte delle persone riporta meno disturbi addominali con latticini A2 che con latte vaccino normale.
Quando considerare latticini A2 o alternativi
Sezione intitolata “Quando considerare latticini A2 o alternativi”- In caso di disturbi addominali ricorrenti, gonfiore o evacuazione irregolare dopo latte normale
- In caso di chiaro peggioramento dei disturbi dopo prodotti lattiero-caseari e vuoi scegliere la variante meglio tollerata
Dove si trova l’A2?
Sezione intitolata “Dove si trova l’A2?”I latticini A2 si trovano naturalmente nel latte di:
- Capra
- Pecora
- Bufala
- Alcune razze bovine come Jersey
Caseina prima di dormire
Sezione intitolata “Caseina prima di dormire”Le proteine appena prima di dormire possono essere digerite durante la notte e contribuire al recupero e al mantenimento muscolare. Questo e particolarmente rilevante:
- Dopo l’allenamento di forza
- Con l’avanzare dell’eta
- Quando e difficile assumere proteine sufficienti durante il giorno
Dosaggio e tempistica
Sezione intitolata “Dosaggio e tempistica”- Valore indicativo: 20-40 g di caseina, circa 30 minuti prima di dormire
- Preferibilmente scegli a basso contenuto di lattosio o senza lattosio quando il lattosio e un fattore o con rigorosa restrizione dei carboidrati
Semaforo per scelte pratiche
Sezione intitolata “Semaforo per scelte pratiche”| Categoria | Prodotti | Spiegazione |
|---|---|---|
| Verde | Latticini A2, capra/pecora/bufala, quark/yogurt senza lattosio, caseina micellare (polvere) | Solitamente migliore tollerabilita |
| Arancione | Formaggi stagionati duri, prodotti lattiero-caseari misti o zuccherati | Poco lattosio ma spesso caseina A1; con sensibilita e saggio moderare |
| Rosso | Latte normale e yogurt da bere con disturbi consistenti, dessert lattiero-caseari lavorati, bevande zuccherate a base di latte | Preferibilmente evitare o sostituire in caso di disturbi |
Burro e ghee
Sezione intitolata “Burro e ghee”- Il burro contiene solitamente poche proteine del latte, ma puo contenere tracce
- Il ghee (burro chiarificato) non contiene praticamente proteine del latte ed e quindi spesso meglio tollerato in caso di sensibilita
Inserimento nella TKB o alimentazione chetogenica
Sezione intitolata “Inserimento nella TKB o alimentazione chetogenica”La caseina di solito si adatta bene alla restrizione dei carboidrati finche l’assunzione totale di proteine corrisponde al fabbisogno. Con chetosi molto rigorosa una grande porzione di proteine puo temporaneamente abbassare i chetoni. Se misuri i chetoni, puoi seguire questo e eventualmente adattare la porzione.
Veelgestelde vragen
Qual e la differenza tra latte A1 e A2?
Durante la digestione della beta-caseina A1 in alcune persone puo formarsi un peptide bioattivo (BCM-7) che causa disturbi addominali. Con la beta-caseina A2 questo non succede o molto meno. I latticini A2 si trovano naturalmente nel latte di capra, pecora, bufala e alcune razze bovine come Jersey.
I latticini A2 aiutano contro i disturbi addominali da latte?
Una parte delle persone riporta meno disturbi addominali con latticini A2 che con latte vaccino normale. Prova per 2-4 settimane latticini A2 o capra/pecora/bufala e mantieni il resto della tua alimentazione uguale per valutare l'effetto.
I latticini A2 sono la stessa cosa di senza lattosio?
No, i latticini A2 non sono automaticamente senza lattosio. In caso di intolleranza al lattosio rimane necessaria la limitazione del lattosio o latticini senza lattosio. A2 riguarda il tipo di proteina del latte, non lo zucchero del latte.
Quanta caseina prima di dormire?
Il valore indicativo e 20-40 grammi di caseina, circa 30 minuti prima di dormire. Questo e particolarmente rilevante dopo l'allenamento di forza, con l'avanzare dell'eta, o quando e difficile assumere proteine sufficienti durante il giorno.
La caseina e adatta alla restrizione dei carboidrati?
Si, la caseina di solito si adatta bene alla TKB o alimentazione chetogenica. Con chetosi molto rigorosa una grande porzione di proteine puo temporaneamente abbassare i chetoni. Eventualmente misura i tuoi chetoni per seguire questo.
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