Sensibilité alimentaire
- La sensibilité alimentaire n’est pas une allergie mais une intolérance ou réaction inflammatoire
- Le seau d’histamine : la charge totale détermine les symptômes, pas la dernière bouchée
- Différence A1/A2 : tous les produits laitiers ne sont pas identiques
- Une auto-investigation systématique donne des informations
- Votre corps communique via les symptômes
Le détective alimentaire
Section intitulée « Le détective alimentaire »Beaucoup de personnes ressentent de vagues symptômes physiques après avoir mangé, mais ne savent pas exactement pourquoi :
- Nez qui coule après le fromage
- Ballonnements après le vin
- Démangeaisons de la peau
- Fatigue après le repas
Le concept du « seau d’histamine »
Section intitulée « Le concept du « seau d’histamine » »L’histamine est une substance naturelle présente chez tout le monde dans le corps, mais qui peut trop s’accumuler chez certains.
Aliments qui augmentent l’histamine
Section intitulée « Aliments qui augmentent l’histamine »| Catégorie | Exemples |
|---|---|
| Fermenté | Vieux fromage, vin, choucroute |
| Fumé/conservé | Viande fumée, conserves de poisson |
| Autres | Alcool, stress |
Symptômes de débordement
Section intitulée « Symptômes de débordement »- Nez qui coule ou bouché après le repas
- Rougeurs ou démangeaisons
- Maux de tête
- Mains ou pieds froids
- Fatigue après avoir mangé
Produits laitiers et la différence A1/A2
Section intitulée « Produits laitiers et la différence A1/A2 »Tous les laits ne sont pas identiques.
| Type | Source | Effet |
|---|---|---|
| Bêta-caséine A1 | Vaches laitières modernes | Peut former BCM-7 (opioïde, pro-inflammatoire) |
| Bêta-caséine A2 | Chèvres, moutons, anciennes races de vaches | Ne forme pas BCM-7 |
Certaines personnes tolèrent le fromage de chèvre ou le yaourt de brebis, mais ont des symptômes avec le lait de vache ordinaire.
Le rôle des réactions auto-immunes
Section intitulée « Le rôle des réactions auto-immunes »L’alimentation peut déclencher des réactions auto-immunes chez les personnes sensibles. Le système immunitaire considère alors certains nutriments comme « ennemis ».
Signaux typiques
Section intitulée « Signaux typiques »- Perte de cheveux
- Éruption cutanée
- Raideur
- Fatigue
- Sautes d’humeur
- Problèmes de concentration
Auto-investigation — votre « enquête alimentaire médico-légale »
Section intitulée « Auto-investigation — votre « enquête alimentaire médico-légale » »Étape 1 : Phase d’observation (2 semaines)
Section intitulée « Étape 1 : Phase d’observation (2 semaines) »Notez pendant au moins deux semaines :
| Quoi noter | Détails |
|---|---|
| Moment et type d’aliment | Frais ou transformé |
| Moment des symptômes | Combien de temps après avoir mangé |
| Intensité | Score 1–10 |
| Facteurs concomitants | Stress, sommeil |
Étape 2 : Élimination et réintroduction
Section intitulée « Étape 2 : Élimination et réintroduction »| Phase | Approche |
|---|---|
| Élimination | Supprimez un groupe d’aliments pendant 3–4 semaines |
| Réintroduction | Ajoutez un produit à la fois |
| Intervalle | Au moins 3 jours entre chaque réintroduction |
Tests avancés en auto-investigation
Section intitulée « Tests avancés en auto-investigation »Lorsque vous avez des soupçons, vous pouvez effectuer des provocations conscientes :
| Test | Méthode |
|---|---|
| Test d’histamine | Jour avec beaucoup d’aliments riches en histamine (vieux fromage, vin, saucisse) et observer |
| Test A1/A2 | Tester séparément les produits laitiers A1 et A2 |
| Schéma temporel | Symptômes rapides = histamine/allergie ; symptômes retardés = inflammation |
La signification des signaux corporels
Section intitulée « La signification des signaux corporels »Celui qui apprend à écouter peut agir de manière ciblée :
- Manger plus calmement
- Repas plus simples
- Moins d’aliments transformés
- Combinaisons mieux adaptées
Veelgestelde vragen
Qu'est-ce que la sensibilité alimentaire ?
La sensibilité alimentaire n'est pas une allergie, mais une intolérance individuelle ou une réaction inflammatoire à certains aliments. Les mécanismes importants sont la charge en histamine, le mimétisme protéique (différence A1/A2) et les réactions auto-immunes.
Qu'est-ce que le seau d'histamine ?
L'histamine peut s'accumuler trop chez certaines personnes. Les aliments comme le vieux fromage, le vin, les produits fermentés et le stress augmentent la charge. Quand le « seau » déborde, des symptômes comme le nez qui coule, les démangeaisons, les maux de tête ou la fatigue apparaissent.
Quelle est la différence A1/A2 pour les produits laitiers ?
Les vaches laitières modernes produisent de la bêta-caséine A1 qui peut être pro-inflammatoire. Les chèvres, les moutons et les anciennes races de vaches produisent de la caséine A2 sans cet effet. Certaines personnes tolèrent le fromage de chèvre mais pas le lait de vache.
Comment faire une élimination-réintroduction ?
Notez pendant 2 semaines ce que vous mangez et quels symptômes apparaissent. Ensuite, éliminez un groupe d'aliments pendant 3-4 semaines. Puis réintroduisez un produit à la fois avec au moins 3 jours entre chaque réintroduction pour identifier les réactions.
Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.
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