Fibres
- Les fibres agissent comme un frein métabolique en ralentissant l’absorption des glucides
- Elles sont l’« antidote » au « poison » des glucides rapides
- Le raffinage élimine les fibres et les graisses, ne laissant que le glucide « nu »
- Avec la RGT, le rôle des fibres est de soutien, pas essentiel
- La toxicité réside dans la transformation, pas dans l’aliment lui-même
Introduction
Section intitulée « Introduction »Les fibres constituent un composant particulier de l’alimentation végétale. Elles ne fournissent presque pas d’énergie elles-mêmes, mais influencent l’absorption et le traitement des nutriments.
Le rôle des fibres comme « anti-nutriment »
Section intitulée « Le rôle des fibres comme « anti-nutriment » »Les fibres sont uniques car elles ne nourrissent pas, mais freinent.
| Effet | Mécanisme |
|---|---|
| Vidange gastrique ralentie | Fibres solubles |
| Absorption réduite | Des glucides dans l’intestin grêle |
| Pics plus bas | Glucose et insuline après le repas |
Équilibre naturel : le « paquet » de Mère Nature
Section intitulée « Équilibre naturel : le « paquet » de Mère Nature »Les aliments végétaux non raffinés contiennent naturellement des fibres, graisses et protéines dans un rapport équilibré.
| Peuples | Apport en glucides | Maladies métaboliques |
|---|---|---|
| Okinawais | 70–80% de l’énergie des glucides | Aucune |
| Kitavans | 70–80% de l’énergie des glucides | Aucune |
La raison : la matrice intacte de leur alimentation — fibres et graisses étaient préservées.
L’effet du raffinage
Section intitulée « L’effet du raffinage »Le raffinage élimine :
| Composant | Raison |
|---|---|
| Fibres | Pour la texture |
| Graisses naturelles | Pour la conservation |
| Micronutriments | Comme sous-produit |
Conséquences
Section intitulée « Conséquences »| Effet | Résultat |
|---|---|
| Effet de satiété perdu | Manger plus |
| Index glycémique augmente | Augmentation plus rapide de la glycémie |
| Insuline chroniquement élevée | Résistance à l’insuline et stockage de graisse |
Preuve épidémiologique
Section intitulée « Preuve épidémiologique »| Type de régime | Risque de diabète |
|---|---|
| IG élevé, peu de fibres | +75–200% augmenté |
| IG élevé, beaucoup de fibres | Risque pratiquement neutralisé |
L’équilibre entre « poison » (glucides rapides) et « antidote » (fibres) détermine le résultat métabolique.
Les fibres dans la RGT
Section intitulée « Les fibres dans la RGT »Avec la restriction glucidique thérapeutique, les glucides sont limités à 20–130 g/jour.
| Rôle des fibres | Explication |
|---|---|
| Pas nécessaire | Pour le contrôle métabolique |
| Utile pour | Satiété, santé intestinale, absorption plus lente du glucose |
Sources recommandées
Section intitulée « Sources recommandées »- Légumes à faible charge glycémique
- Noix
- Graines de chia et de lin
- Produits fermentés
Application clinique en cas de dysfonctionnement métabolique
Section intitulée « Application clinique en cas de dysfonctionnement métabolique »Chez les patients ayant une résistance à l’insuline ou un diabète de type 2 :
| Conseil | Explication |
|---|---|
| Légumes riches en fibres comme tampon | Lors de repas mixtes |
| Éviter les jus et smoothies | Les fibres sont éliminées ou cassées |
| En cas de constipation pendant la RGT | Augmenter l’apport en eau et en sel |
| Envisager | De petites quantités de psyllium ou de gel de chia |
En cas d’hyperinsulinémie, la réduction de l’apport total en glucides reste essentielle.
Directives pratiques
Section intitulée « Directives pratiques »| N° | Conseil |
|---|---|
| 1 | Mangez des plantes non transformées entières, pas en poudre |
| 2 | Combinez les fibres avec des graisses et des protéines (par ex. légumes avec huile d’olive ou poisson) |
| 3 | Évitez les produits transformés « riches en fibres » |
| 4 | Écoutez la satiété : les fibres remplissent mécaniquement, la vraie satiété vient des protéines et des graisses |
Veelgestelde vragen
Que font les fibres pour le métabolisme ?
Les fibres solubles ralentissent la vidange gastrique et réduisent l'absorption des glucides dans l'intestin grêle. Cela entraîne des pics de glucose et d'insuline plus faibles après le repas. Les fibres agissent comme un antidote aux glucides rapides.
Pourquoi le raffinage est-il nocif ?
Le raffinage élimine les fibres, les graisses naturelles et les micronutriments. Par conséquent, l'effet de satiété est perdu, l'index glycémique augmente et les niveaux d'insuline sont chroniquement élevés, ce qui entraîne une résistance à l'insuline et un stockage de graisse.
Les fibres sont-elles nécessaires avec la RGT ?
Avec la restriction glucidique thérapeutique, les fibres supplémentaires ne sont pas nécessaires pour le contrôle métabolique, mais peuvent contribuer à la satiété, à la santé intestinale et à une absorption plus lente du glucose. Sources recommandées : légumes, noix, graines de chia et de lin.
Quelles sont les meilleures sources de fibres ?
Mangez des plantes non transformées entières, pas en poudre. Légumes à faible charge glycémique, noix, graines de chia et de lin, et produits fermentés. Évitez les ajouts de fibres industriellement transformés.
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