Lectines

À propos de l'auteur

Dr. Yvo Sijpkens est interniste au Haaglanden Medisch Centrum à La Haye et conseiller médical de Stichting Je Leefstijl Als Medicijn. Il se spécialise dans la médecine du mode de vie et son application aux affections telles que le diabète et le dysfonctionnement métabolique.

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Que sont les lectines ?

Les lectines sont des protéines végétales qui peuvent se lier aux sucres à la surface des cellules du corps. Presque toutes les plantes contiennent des lectines, mais la concentration est plus élevée dans les graines, céréales et légumineuses. Pour la plante, les lectines font partie d’un système de défense contre les prédateurs et les infections.

Chez l’homme, les lectines à doses élevées et non transformées peuvent irriter la paroi intestinale. Avec une préparation normale, comme le trempage et une bonne cuisson, les lectines sont largement dégradées et la charge est beaucoup plus faible.

Où trouve-t-on principalement les lectines ?

On trouve relativement beaucoup de lectines dans :

• Céréales non transformées ou à peine chauffées : blé, seigle, orge, avoine, riz
• Légumineuses : haricots, lentilles, pois chiches, soja, cacahuètes
• Certaines noix et graines : notamment noix de cajou, cacahuètes
• Peau et graines de certains légumes : comme tomate et poivron

Préparation traditionnelle

Les techniques de préparation traditionnelles rendent ces produits plus digestibles : trempage dans l’eau, cuisson prolongée, cuisson sous pression, fermentation et retrait de la peau et des graines si nécessaire. Ce sont précisément les légumineuses et céréales crues ou à moitié cuites qui contiennent le plus de lectines actives.

Que font les lectines dans le corps ?

Dans les recherches en laboratoire, on a observé que certaines lectines peuvent se fixer aux cellules adipeuses et aux récepteurs et y donner des signaux qui ressemblent quelque peu à ceux de l’insuline. Cela s’appelle insulinomimétique. Dans ces expériences, on utilise des concentrations élevées de lectines et on étudie des cultures cellulaires isolées.

Chez l’homme, il s’agit d’un système beaucoup plus complexe : barrière intestinale, système immunitaire, hormones, foie, muscles et tissu adipeux travaillent tous ensemble. La traduction des données de laboratoire à la pratique est donc limitée.

Important

À ce jour, il n’a pas été démontré que les lectines, lors d’une utilisation normale de produits bien préparés, jouent un rôle principal indépendant dans le développement de l’obésité ou du dysfonctionnement métabolique.

Les lectines sont-elles la cause principale du surpoids et du dysfonctionnement métabolique ?

Non. Le surpoids et les affections métaboliques résultent presque toujours d’une combinaison de facteurs :

• Apport énergétique dépassant la dépense sur une longue période
• Beaucoup d’aliments ultra-transformés à haute densité énergétique
• Peu d’exercice et perte de masse musculaire
• Sommeil perturbé et stress chronique
• Prédisposition individuelle et médicaments

L’insuline et la résistance à l’insuline jouent un rôle central. Pour les lectines, les preuves sont limitées. Il n’existe pas de grandes études cliniques montrant que la réduction spécifique des lectines, indépendamment de la restriction énergétique et glucidique, conduit en soi à une amélioration claire du poids et de la santé métabolique.

Les lectines dans le cadre de la restriction glucidique thérapeutique (RGT)

Avec un schéma alimentaire restreint en glucides ou cétogène, la quantité totale de glucides est réduite. L’alimentation se déplace alors souvent automatiquement vers moins de céréales et légumineuses et plus de légumes, protéines et graisses.

Cela a plusieurs conséquences :

• La charge totale en glucides et en insuline diminue
• L’apport de produits riches en lectines provenant des céréales et légumineuses diminue souvent
• L’accent se déplace vers une alimentation non transformée, ce qui est favorable au métabolisme

En pratique, il est difficile de séparer précisément quelle partie de l’effet vient de moins de glucides, quelle partie de moins de transformation et quelle partie de moins de lectines.

Le cœur de la RGT reste : réduire la charge glucidique et normaliser l’apport énergétique dans un schéma alimentaire complet.

Quand peut-il être judicieux de restreindre davantage les lectines ?

Chez certaines personnes, une approche supplémentaire pauvre en lectines peut être judicieuse, notamment :

• En cas de maladie cœliaque connue ou de sensibilité claire au blé
• En cas de maladies inflammatoires de l’intestin ou de troubles sévères du côlon irritable
• En cas de maladies auto-immunes actives, où un rôle de la barrière intestinale et de l’alimentation est suspecté
• En cas de plaintes clairement répétables après les légumineuses, certaines céréales ou noix, malgré une préparation correcte

Approche temporaire (de préférence sous accompagnement)

• Restreindre (davantage) ou choisir soigneusement les céréales et légumineuses
• Supprimer temporairement la peau et les graines des solanacées (tomate, poivron)
• Miser fortement sur les légumes bien tolérés, les protéines animales, les œufs et les graisses

Attention aux carences

Prévenez les carences (fibres, magnésium, potassium, folate et autres micronutriments) en consommant suffisamment de légumes, herbes, noix et éventuellement une supplémentation dans le cadre du plan RGT.

Conseils pratiques autour des lectines et de la RGT

1. Choisissez principalement des produits non transformés

Moins c’est industriellement transformé, mieux c’est pour l’intestin, les hormones et le métabolisme. C’est plus important que d’éviter uniquement les lectines.

2. Préparez bien les céréales et légumineuses, si elles sont utilisées

• Toujours tremper et bien rincer si possible
• Cuire longtemps ou sous pression jusqu’à ce que ce soit vraiment cuit
• Ne pas utiliser de haricots crus ou à moitié cuits

Dans une RGT plus stricte, les céréales et légumineuses ne conviennent souvent qu’en petites quantités ou temporairement pas du tout. Si elles sont utilisées, une bonne préparation est essentielle.

3. Observez votre propre réaction

Surveillez pendant quelques semaines les troubles digestifs, ballonnements, transit, énergie, peau, poids et éventuellement les glycémies. Si les plaintes sont clairement liées à certains produits riches en lectines, une restriction supplémentaire peut être judicieuse.

4. Posez les bases avec les principes de la RGT

• Limitez les sucres, jus de fruits, sodas et snacks sucrés
• Limitez le pain blanc, le riz blanc, les pâtes et autres glucides raffinés
• Utilisez généreusement les légumes non féculents
• Assurez un apport suffisant en protéines (poisson, viande, œufs, produits laitiers selon tolérance)
• Ajoutez des graisses saines (huile d’olive, beurre, produits laitiers entiers, noix si tolérées)

5. Piliers du mode de vie en plus de l’alimentation

L’exercice quotidien, l’entraînement de la masse musculaire, un bon sommeil et la réduction du stress renforcent l’effet de la RGT et sont au moins aussi importants que la restriction ou non des lectines.

Message clé

Les lectines sont des protéines végétales qui peuvent contribuer chez certaines personnes sensibles à des troubles intestinaux et inflammatoires. Dans les recherches en laboratoire, certaines lectines semblent pouvoir favoriser le stockage des graisses, mais chez l’homme, il n’a pas été démontré que les lectines jouent en soi le rôle principal dans l’obésité ou le dysfonctionnement métabolique.

Le levier le plus important pour le métabolisme reste un schéma alimentaire sain et durable avec peu de produits ultra-transformés riches en glucides, combiné avec suffisamment d’exercice, un bon sommeil et une réduction du stress.

Une restriction glucidique thérapeutique (RGT) peut être un outil puissant pour réduire la charge en insuline et améliorer la santé métabolique. La restriction supplémentaire des lectines peut être un complément utile en cas de sensibilité individuelle, mais n’est pas une condition standard pour devenir métaboliquement sain.

Veelgestelde vragen

Que sont les lectines ?

Les lectines sont des protéines végétales qui peuvent se lier aux sucres à la surface des cellules du corps. On les trouve principalement dans les graines, céréales et légumineuses et elles font partie du système de défense de la plante.

Les lectines sont-elles la cause du surpoids ?

Non. Le surpoids résulte d'une combinaison de facteurs : apport énergétique excessif, alimentation ultra-transformée, peu d'exercice, mauvais sommeil et stress. Il n'y a pas de preuve que les lectines jouent un rôle principal dans l'obésité avec une alimentation bien préparée.

Comment rendre les lectines inoffensives ?

Par une préparation traditionnelle : trempage dans l'eau, cuisson prolongée ou cuisson sous pression, fermentation, et retrait de la peau et des graines si nécessaire. Les légumineuses et céréales crues ou à moitié cuites contiennent le plus de lectines actives.

Quand une restriction supplémentaire des lectines est-elle judicieuse ?

En cas de maladie cœliaque ou de sensibilité au blé, de maladies inflammatoires de l'intestin, de maladies auto-immunes actives, ou en cas de plaintes clairement répétables après les légumineuses ou céréales malgré une préparation correcte. Ce n'est pas une condition standard pour la santé métabolique.

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