Café
- Le café noir ne contient pratiquement pas de glucides et convient généralement bien à la RGT
- La plupart des perturbations viennent des ajouts : d’abord le sucre, puis le sucré, puis le lait
- La caféine peut affecter le sommeil et la régulation du stress
- Le café est associé à des changements du microbiome intestinal
- La crème et l’huile MCT sont de meilleures options que le lait dans une RGT stricte
- En cas de problèmes de sommeil : café surtout le matin, arrêter bien avant le coucher
1. Place du café dans la RGT
Section intitulée « 1. Place du café dans la RGT »Dans le cadre de la RGT, le café pose rarement problème en soi. La question est généralement de savoir si le café vous aide ou vous gêne pour :
- L’énergie
- La régulation de la faim
- La qualité du sommeil
- Le confort digestif
Si vous buvez votre café principalement noir et dosez la caféine de manière à ne pas détériorer votre sommeil, le café est généralement bien intégrable.
2. Que fait le café dans le corps ?
Section intitulée « 2. Que fait le café dans le corps ? »Le café contient de la caféine et un mélange de substances bioactives (notamment des composants phénoliques). En pratique, trois voies sont les plus pertinentes :
| Voie | Fonctionnement |
|---|---|
| Système de stress | La caféine active le système de stress |
| Axe digestif | Effet sur l’acidité et la motilité intestinale |
| Microbiome | Fermentation des composants du café |
Microbiome et butyrate
Section intitulée « Microbiome et butyrate »La consommation de café est associée dans les données de cohorte à des changements du microbiome intestinal, notamment une plus grande abondance de Lawsonibacter asaccharolyticus.
Une interprétation plausible est que les composants du café sont transformés par certaines bactéries en métabolites qui influencent l’environnement intestinal. Une partie de cette voie peut être liée à la production d’acides gras à chaîne courte comme le butyrate.
3. Ajouts : qu’est-ce qui perturbe le plus la RGT ?
Section intitulée « 3. Ajouts : qu’est-ce qui perturbe le plus la RGT ? »Dans le cadre de la RGT, l’ordre de perturbation est généralement prévisible. Pensez en couches :
1. Sucre et sirops (perturbation maximale)
Section intitulée « 1. Sucre et sirops (perturbation maximale) »Le sucre, le miel, les sirops et les spécialités café sucrées donnent une charge glucidique directe.
C’est la raison la plus constante pour laquelle le café conduit soudain à :
- Des valeurs de glucose plus élevées
- Plus d’envies
- Le sentiment de « sortir de cétose »
2. Édulcorants
Section intitulée « 2. Édulcorants »Les édulcorants ne provoquent pas toujours de pics de glucose, mais peuvent chez certaines personnes déclencher :
- L’appétit
- Des envies de grignoter
- Des troubles digestifs
3. Lait : cappuccino et latte (perturbation moindre)
Section intitulée « 3. Lait : cappuccino et latte (perturbation moindre) »Le lait ajoute du lactose (glucides) et peut en outre provoquer une réponse insulinique relativement forte.
C’est pourquoi le cappuccino et le latte sont souvent plus perturbateurs de manière mesurable dans une RGT stricte, certainement :
- En grandes portions
- En cas de résistance à l’insuline
C’est hétérogène : certaines personnes ne mesurent que peu d’effet, d’autres nettement.
4. Crème et huile MCT
Section intitulée « 4. Crème et huile MCT »La crème contient par volume généralement beaucoup moins de lactose que le lait et est en pratique mieux tolérée par beaucoup dans le cadre de la RGT.
Huile MCT
Section intitulée « Huile MCT »L’huile MCT ne contient pas de glucides et peut chez certains soutenir la cétose.
5. Inconvénients et risques
Section intitulée « 5. Inconvénients et risques »La caféine est le principal levier clinique. Elle peut :
- Perturber le sommeil : endormissement, maintien du sommeil et profondeur du sommeil réduite
- Chez les personnes sensibles : agitation, nervosité ou palpitations
- En cas de stress, manque de sommeil ou résistance à l’insuline : affecter temporairement de manière défavorable la glycémie
Acrylamide
Section intitulée « Acrylamide »L’acrylamide se forme lors du chauffage et de la torréfaction. Pour la plupart des gens, ce n’est pas une raison d’éviter le café, mais cela soutient un message sobre : une consommation excessive n’est pas automatiquement « saine ».
La modération et la variation restent judicieuses.
Pesticides
Section intitulée « Pesticides »Le café est un produit agricole ; les résidus dépendent de la culture et de la transformation. C’est rarement le principal levier clinique, mais peut être pertinent si vous voulez limiter votre exposition totale.
Choisissez si vous le souhaitez un café de qualité avec une origine transparente ou biologique comme optimisation optionnelle.
6. Conseils pratiques
Section intitulée « 6. Conseils pratiques »Choix standard dans la RGT
Section intitulée « Choix standard dans la RGT »- Espresso
- Café noir
- Americano
Crémeux dans la RGT
Section intitulée « Crémeux dans la RGT »- Petite quantité de crème
- Quantité limitée d’huile MCT (augmenter progressivement)
Règles pratiques
Section intitulée « Règles pratiques »| Conseil | Explication |
|---|---|
| Évitez sucre et sirops | Systématiquement, c’est la plus grande perturbation |
| Édulcorants | Uniquement s’ils ne stimulent pas votre appétit |
| Boissons au lait | Gardez-les petites et cohérentes |
| Timing | En cas de sensibilité au sommeil, surtout le matin, arrêter bien avant le coucher |
7. Quand être plus prudent ?
Section intitulée « 7. Quand être plus prudent ? »Soyez plus prudent avec le café en cas de :
- Insomnie persistante ou sommeil non réparateur
- Reflux évident ou troubles digestifs liés au café
- Pic de glucose mesurable répété après les cafés au lait
- Envies évidentes après les cafés au lait
- Palpitations gênantes malgré l’ajustement de la dose et du timing
Veelgestelde vragen
Le café convient-il à la restriction glucidique ?
Le café noir ne contient pratiquement pas de glucides et convient généralement bien à la RGT. La perturbation vient principalement des ajouts (sucre, édulcorants, lait) et des effets de la caféine sur le sommeil.
Puis-je mettre du lait dans mon café en keto ?
Le lait ajoute du lactose (glucides) et peut provoquer une réponse insulinique. Le cappuccino et le latte sont souvent perturbateurs dans le cadre d'une RGT stricte, surtout en grandes portions. La crème contient moins de lactose et est souvent mieux tolérée.
Les édulcorants dans le café sont-ils un problème ?
Les édulcorants ne provoquent pas toujours de pics de glucose, mais peuvent chez certaines personnes déclencher l'appétit, des envies de grignoter ou des troubles digestifs. Si le sucré dans le café stimule votre faim, c'est pertinent, même sans pic de glucose mesurable.
Combien de café puis-je boire ?
Il n'y a pas de maximum fixe, mais surveillez votre sommeil, votre niveau de stress et votre confort digestif. En cas de problèmes de sommeil : buvez du café surtout le matin et arrêtez bien avant le coucher. La modération et la variation restent judicieuses.
Qu'est-ce que le bulletproof coffee ?
Du café avec de la crème ou de l'huile MCT ajoutée. La crème contient peu de lactose. L'huile MCT peut soutenir la cétose, mais augmentez progressivement - à forte dose, des nausées ou diarrhées peuvent survenir.
Le café affecte-t-il ma glycémie ?
Le café noir lui-même pas directement, mais la caféine peut en cas de stress, manque de sommeil ou résistance à l'insuline affecter temporairement de manière défavorable la glycémie. Les ajouts comme le sucre et le lait ont un effet direct.
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