Régime cétogène
- Cétogène : pauvre en glucides, riche en graisses saines
- Focus sur la qualité, l’origine biologique, transformation minimale
- Les produits laitiers A2 (chèvre, brebis, bufflonne) sont mieux tolérés
- Poissons gras et œufs biologiques comme base protéique
- Adapté individuellement, pas de dogme mais de l’expérimentation
Introduction
Section intitulée « Introduction »Le régime cétogène est parfaitement réalisable avec des produits locaux non transformés.
L’accent est mis sur :
- La qualité
- La variété et la stabilité des graisses et des protéines
- Les aliments végétaux sélectifs
1. Sources de protéines
Section intitulée « 1. Sources de protéines »| Aspect | Conseil |
|---|---|
| Fréquence | Quotidiennement |
| Choix | Œufs biologiques de poules élevées en plein air |
| Préparation | À la coque, pochés ou cuits à basse température |
| Type | Exemples |
|---|---|
| Poisson gras | Saumon sauvage (Alaska), maquereau, sardines, hareng, anchois |
| Avantages | Riche en oméga-3 (EPA/DHA), faible en mercure |
| Fruits de mer | Moules, huîtres — excellentes sources de zinc |
Viande et volaille
Section intitulée « Viande et volaille »| Type | Conseil |
|---|---|
| Viande rouge | De préférence bœuf ou agneau nourri à l’herbe (biologique) |
| Volaille | Poulet ou canard biologique ou fermier de fermes locales |
| Portion | Usage modéré, en alternance avec poisson et œufs |
2. Produits laitiers
Section intitulée « 2. Produits laitiers »Fromages
Section intitulée « Fromages »| Type | Exemples |
|---|---|
| Fromages A2 | Manchego, Pecorino, Roquefort |
| Options locales | Fromage de chèvre, mozzarella de bufflonne |
Beurre et crème
Section intitulée « Beurre et crème »| Produit | Conseil |
|---|---|
| Ghee/beurre clarifié | Origine biologique — point de fumée plus élevé, idéal pour la cuisson |
| Crème entière | Crème fraîche non sucrée ou variante A2 (crème de bufflonne) |
| Kéfir | Lait de chèvre biologique |
3. Graisses
Section intitulée « 3. Graisses »| Graisse | Détails |
|---|---|
| Huile d’olive extra vierge | Verre foncé ou boîte, date de récolte claire |
| Huile de macadamia | Goût neutre, très stable |
| Huile de sésame (grillée) | Pour les accents de saveur ou les plats asiatiques ; augmente la production de cétones |
| Avocats et olives | Excellentes sources de graisses naturelles |
4. Noix et graines
Section intitulée « 4. Noix et graines »| Produit | Détails |
|---|---|
| Noix de macadamia | Riches en oméga-7 et polyphénols |
| Noix | Manger crues ; les noix grillées contiennent plus de graisses oxydées |
| Pâte de sésame (tahini) | Bonne alternative au beurre de cacahuète ; pour les sauces ou vinaigrettes |
| Chocolat | ≥90% pur |
5. Légumes et petits fruits
Section intitulée « 5. Légumes et petits fruits »| Type | Exemples |
|---|---|
| À faible indice glycémique | Courgette, chou-fleur, épinards, endives, concombre, aubergine |
| Olives | Noires et vertes — riches en antioxydants (hydroxytyrosol, oleuropéine) |
| Type | Conseil |
|---|---|
| Baies | Petites portions de myrtilles ou cerises |
| Timing | Occasionnellement, de préférence après un effort physique |
6. Boissons
Section intitulée « 6. Boissons »| Boisson | Détails |
|---|---|
| Café et thé | Café, thé vert, maté, thé à la réglisse |
| Eau | Eau minérale avec électrolytes naturels |
| Optionnel | 1 cuillère à café de vinaigre de cidre dans l’eau comme soutien digestif |
7. Contexte social et durabilité
Section intitulée « 7. Contexte social et durabilité »Un schéma alimentaire cétogène demande discipline et planification.
| Conseil | Explication |
|---|---|
| Ne pas manger trop tard | Soutient la qualité du sommeil et la sensibilité à l’insuline |
| Transparence | Soyez ouvert avec votre entourage sur vos choix alimentaires |
| Cohérence | Suscite la compréhension chez les autres |
| État d’esprit | Voyez l’alimentation comme une expérience personnelle, pas comme un dogme |
Veelgestelde vragen
Qu'est-ce qu'un régime cétogène ?
Un régime cétogène est un schéma alimentaire pauvre en glucides, riche en graisses saines, avec des protéines modérées. Le corps passe du glucose aux cétones (provenant des graisses) comme source d'énergie. L'accent est mis sur la qualité, l'origine biologique et une transformation minimale.
Quelles sources de protéines sont adaptées ?
Les œufs biologiques (quotidiennement), les poissons gras comme le saumon sauvage, le maquereau, les sardines, le hareng et les anchois. Le bœuf ou l'agneau nourri à l'herbe, le poulet ou le canard biologique. Les fruits de mer comme les moules et les huîtres sont d'excellentes sources de zinc.
Quelles graisses sont les meilleures ?
L'huile d'olive extra vierge en verre foncé ou en boîte avec une date de récolte claire, l'huile de macadamia (stable et neutre), le ghee ou le beurre clarifié d'origine biologique. Les avocats et les olives sont d'excellentes sources de graisses naturelles.
Quels produits laitiers conviennent au régime cétogène ?
Les produits laitiers A2 sont mieux tolérés : fromage de chèvre, fromage de brebis, mozzarella de bufflonne. Les fromages à pâte dure comme le Manchego, le Pecorino, le Roquefort. Le ghee ou le beurre clarifié, le kéfir de lait de chèvre biologique, et la crème fraîche non sucrée ou la crème de bufflonne.
Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.
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