Glyphosate
- Le glyphosate est l’herbicide le plus utilisé au monde, avec des résidus dans de nombreux aliments
- La science est divisée : le CIRC le qualifie de « probablement cancérogène », d’autres instances le considèrent comme sûr
- Résidus les plus élevés dans les céréales conventionnelles (blé, avoine) et légumineuses
- Manger bio réduit de manière prouvée l’exposition
- Approche pratique : choisir sélectivement le bio, varier et envisager moins de céréales si objectifs métaboliques
Qu’est-ce que le glyphosate ?
Section intitulée « Qu’est-ce que le glyphosate ? »Le glyphosate est un herbicide à large spectre, introduit en 1974 et surtout connu sous la marque Roundup. C’est l’herbicide le plus utilisé au monde.
Où est-il utilisé ?
Section intitulée « Où est-il utilisé ? »| Application | Objectif |
|---|---|
| Agriculture | Désherbage des cultures |
| Dessiccation | Pulvérisation juste avant la récolte pour une maturation uniforme |
| Jardins et espaces publics | Maintenir les chemins et terrains sans mauvaises herbes |
| Cultures génétiquement modifiées | Les cultures “Roundup Ready” sont résistantes |
Comment arrive-t-il dans les aliments ?
Section intitulée « Comment arrive-t-il dans les aliments ? »- Pulvérisation directe des cultures
- Dessiccation juste avant la récolte (surtout céréales, légumineuses)
- Absorption via le sol et l’eau
- Des résidus restent partiellement après transformation
La controverse scientifique
Section intitulée « La controverse scientifique »Il n’y a pas de consensus sur les risques sanitaires du glyphosate aux niveaux d’exposition actuels.
Différents points de vue
Section intitulée « Différents points de vue »| Instance | Conclusion |
|---|---|
| CIRC (OMS, 2015) | “Probablement cancérogène pour l’homme” (groupe 2A) |
| EFSA (UE) | “Improbablement cancérogène à exposition réaliste” |
| EPA (États-Unis) | “Pas de preuve de cancérogénicité chez l’homme” |
| BfR (Allemagne) | “Sûr en utilisation conforme aux prescriptions” |
Mécanismes de dommages potentiels
Section intitulée « Mécanismes de dommages potentiels »Au-delà du débat sur le cancer, il y a des préoccupations concernant :
- Microbiome intestinal - le glyphosate inhibe la voie du shikimate, utilisée par les bactéries mais pas par les humains. Les effets sur la flore intestinale sont étudiés
- Perturbation hormonale - effets possibles sur la fonction œstrogénique et thyroïdienne
- Stress oxydatif - marqueurs augmentés dans certaines études animales
- Fonction mitochondriale - effets sur la production d’énergie cellulaire
Exposition via l’alimentation
Section intitulée « Exposition via l’alimentation »Aliments avec des résidus relativement élevés
Section intitulée « Aliments avec des résidus relativement élevés »| Catégorie | Exemples | Raison |
|---|---|---|
| Céréales | Blé, avoine, orge, seigle | Dessiccation avant récolte |
| Légumineuses | Pois chiches, lentilles, pois | Dessiccation |
| Soja | Graines de soja, tofu, lait de soja | Surtout variétés OGM |
| Certains légumes | Épinards, carottes | Résidus du sol |
Produits avec des résidus plus faibles
Section intitulée « Produits avec des résidus plus faibles »- Produits biologiques - pas de glyphosate autorisé
- Riz - cultivé dans l’eau, moins d’utilisation de glyphosate
- Fruits - moins d’utilisation de dessiccation
- Produits animaux - résidus généralement faibles (mais accumulation possible)
Combien ingérons-nous ?
Section intitulée « Combien ingérons-nous ? »L’exposition moyenne dans les pays occidentaux est généralement en dessous de la limite de sécurité officielle (DJA). Cependant :
- La DJA est basée sur des études anciennes
- Les effets sur le microbiome et les hormones ne sont pas pris en compte dans la DJA
- Il existe une variation individuelle de sensibilité
Que dit la recherche chez l’homme ?
Section intitulée « Que dit la recherche chez l’homme ? »Études urinaires
Section intitulée « Études urinaires »- Le glyphosate est mesurable dans l’urine de la plupart des gens
- Les niveaux ont augmenté au cours des dernières décennies
- Le passage au bio réduit les niveaux urinaires en 3-6 jours
Recherche épidémiologique
Section intitulée « Recherche épidémiologique »- L’exposition professionnelle (agriculteurs, jardiniers) est associée à un risque accru de lymphome non hodgkinien dans certaines études
- Pour la population générale, les preuves sont moins claires
- Les études à long terme sur l’exposition chronique à faibles doses manquent largement
Approche pratique
Section intitulée « Approche pratique »Où le bio a le plus d’impact
Section intitulée « Où le bio a le plus d’impact »Tout n’a pas besoin d’être bio. Concentrez-vous sur les produits avec les résidus les plus élevés :
| Priorité | Produit | Alternative |
|---|---|---|
| Haute | Flocons d’avoine, blé | Avoine bio, moins de céréales |
| Haute | Pois chiches, lentilles | Légumineuses bio |
| Moyenne | Pain, pâtes, céréales petit-déjeuner | Bio ou moins fréquent |
| Plus basse | Légumes, fruits | Bien laver, varier |
Conseils de préparation
Section intitulée « Conseils de préparation »- Laver élimine une partie des résidus sur les fruits/légumes
- Tremper les céréales et légumineuses peut réduire les résidus
- Fermenter (levain) semble dégrader partiellement le glyphosate
- Cuire a un effet limité sur le glyphosate
Approche alimentaire plus large
Section intitulée « Approche alimentaire plus large »Contexte : la vue d’ensemble
Section intitulée « Contexte : la vue d’ensemble »Le glyphosate est un facteur dans un ensemble complexe. Autres facteurs pertinents :
- Charge totale en pesticides - le glyphosate n’est pas la seule substance
- Qualité alimentaire - ultra-transformé vs vrais aliments
- Santé des sols - influence sur la densité nutritionnelle
- Diversité - la variation réduit le risque de chaque substance individuelle
Garder la perspective
Section intitulée « Garder la perspective »| Facteur | Impact relatif sur la santé |
|---|---|
| Alimentation ultra-transformée | +++ |
| Sucres ajoutés | +++ |
| Sédentarité | +++ |
| Manque de sommeil | ++ |
| Pesticides (dont glyphosate) | + à ++ |
Veelgestelde vragen
Qu'est-ce que le glyphosate ?
Le glyphosate est l'herbicide le plus utilisé au monde, vendu notamment sous le nom de Roundup. Il est appliqué sur les cultures, en agriculture et dans les jardins. Des résidus peuvent se retrouver dans les aliments, notamment dans les céréales, légumineuses et certains légumes.
Le glyphosate est-il dangereux pour la santé ?
La science est divisée. Le CIRC (OMS) classe le glyphosate comme « probablement cancérogène », tandis que l'EFSA et l'EPA concluent qu'il est sûr en utilisation normale. Le débat porte principalement sur l'exposition prolongée à faibles doses et les effets sur le microbiome intestinal et l'équilibre hormonal.
Quels aliments contiennent le plus de glyphosate ?
Des résidus relativement élevés sont trouvés dans le blé, l'avoine, l'orge, les pois chiches, les lentilles et le soja - surtout en culture conventionnelle. Le glyphosate est parfois pulvérisé juste avant la récolte pour faire mûrir uniformément les cultures (dessiccation).
Manger bio aide-t-il contre le glyphosate ?
Oui, les produits biologiques contiennent des résidus de glyphosate significativement plus faibles ou non détectables. Des études montrent que le passage au bio réduit les niveaux de glyphosate dans l'urine en quelques jours.
Que puis-je faire moi-même pour réduire l'exposition ?
Choisissez si possible des céréales et légumineuses biologiques, lavez bien les fruits et légumes, variez les sources alimentaires et envisagez moins de produits céréaliers si vos objectifs sont métaboliques. L'élimination totale n'est pas réaliste, mais la réduction est faisable.
Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.
Medical Disclaimer: The information provided by Stichting Je Leefstijl Als Medicijn regarding lifestyle, diseases, and disorders should not be construed as medical advice. Under no circumstances do we advise people to alter their existing treatment. We recommend that people with chronic conditions seek advice regarding their treatment from qualified medical professionals.