Caséine
- Les troubles avec le lait de vache (sans intolérance au lactose) peuvent être liés à la bêta-caséine A1
- Les produits laitiers A2 (chèvre, brebis, bufflonne, vache Jersey) sont souvent mieux tolérés
- La caséine se digère lentement et convient donc comme protéine du soir ou de la nuit
- A2 n’est pas la même chose que sans lactose - en cas d’intolérance au lactose, les produits sans lactose restent nécessaires
Qu’est-ce que la caséine
Section intitulée « Qu’est-ce que la caséine »La caséine est la protéine principale du lait. Elle se digère relativement lentement et fournit pendant plusieurs heures un apport progressif d’acides aminés. C’est pourquoi la caséine est souvent utilisée comme protéine “nocturne” pour la récupération et le maintien musculaire.
A1 versus A2 : qu’est-ce que cela signifie
Section intitulée « A1 versus A2 : qu’est-ce que cela signifie »Dans le lait, on trouve des variantes de bêta-caséine, notamment A1 et A2. Lors de la digestion de la bêta-caséine A1, chez certaines personnes, un peptide bioactif peut se former (BCM-7). Avec la bêta-caséine A2, cela ne se produit pas ou beaucoup moins.
La différence la plus systématiquement observée concerne la tolérance : une partie des personnes rapporte moins de troubles digestifs avec les produits laitiers A2 qu’avec le lait de vache régulier.
Quand envisager les produits laitiers A2 ou alternatifs
Section intitulée « Quand envisager les produits laitiers A2 ou alternatifs »- En cas de troubles digestifs récurrents, ballonnement ou transit variable après le lait ordinaire
- En cas d’aggravation claire des troubles après les produits laitiers et vous voulez choisir la variante la mieux tolérée
Où trouve-t-on l’A2 ?
Section intitulée « Où trouve-t-on l’A2 ? »Les produits laitiers A2 proviennent naturellement du lait de :
- Chèvre
- Brebis
- Bufflonne
- Certaines races de vaches comme Jersey
Caséine avant le coucher
Section intitulée « Caséine avant le coucher »Les protéines juste avant le coucher peuvent être digérées pendant la nuit et contribuer à la récupération et au maintien musculaire. C’est particulièrement pertinent :
- Après la musculation
- Avec l’âge
- Quand il est difficile d’atteindre suffisamment de protéines pendant la journée
Dosage et timing
Section intitulée « Dosage et timing »- Valeur de référence : 20 à 40 g de caséine, environ 30 minutes avant le coucher
- Choisissez de préférence une version pauvre en lactose ou sans lactose quand le lactose joue un rôle ou en cas de restriction glucidique stricte
Feu tricolore pour les choix pratiques
Section intitulée « Feu tricolore pour les choix pratiques »| Catégorie | Produits | Explication |
|---|---|---|
| Vert | Produits laitiers A2, chèvre/brebis/bufflonne, fromage blanc/yaourt sans lactose, caséine micellaire (poudre) | Généralement meilleure tolérance |
| Orange | Fromages affinés durs, produits laitiers mixtes ou sucrés | Peu de lactose mais souvent caséine A1 ; en cas de sensibilité, modération conseillée |
| Rouge | Lait ordinaire et yaourt à boire en cas de troubles constants, desserts laitiers transformés, boissons laitières sucrées | Préférable d’éviter ou remplacer en cas de troubles |
Beurre et ghee
Section intitulée « Beurre et ghee »- Beurre contient généralement peu de protéine du lait, mais peut contenir des traces
- Ghee (beurre clarifié) ne contient pratiquement pas de protéines du lait et est donc souvent mieux toléré en cas de sensibilité
Intégration dans le TKB ou l’alimentation cétogène
Section intitulée « Intégration dans le TKB ou l’alimentation cétogène »La caséine s’intègre généralement bien dans la restriction glucidique tant que l’apport total en protéines correspond aux besoins. En cas de cétose très stricte, une grande portion de protéines peut temporairement diminuer les cétones. Si vous mesurez les cétones, vous pouvez suivre cela et ajuster la portion si nécessaire.
Veelgestelde vragen
Quelle est la différence entre le lait A1 et A2 ?
Lors de la digestion de la bêta-caséine A1, chez certaines personnes, un peptide bioactif (BCM-7) peut se former et causer des troubles digestifs. Avec la bêta-caséine A2, cela ne se produit pas ou beaucoup moins. Les produits laitiers A2 proviennent naturellement du lait de chèvre, brebis, bufflonne et de certaines races de vaches comme Jersey.
Les produits laitiers A2 aident-ils contre les troubles digestifs du lait ?
Une partie des personnes rapporte moins de troubles digestifs avec les produits laitiers A2 qu'avec le lait de vache régulier. Essayez 2 à 4 semaines de produits laitiers A2 ou de chèvre/brebis/bufflonne et gardez le reste de votre alimentation identique pour évaluer l'effet.
Les produits laitiers A2 sont-ils identiques aux produits sans lactose ?
Non, les produits laitiers A2 ne sont pas automatiquement sans lactose. En cas d'intolérance au lactose, la restriction du lactose ou les produits laitiers sans lactose restent nécessaires. A2 concerne le type de protéine du lait, pas le sucre du lait.
Combien de caséine avant le coucher ?
La valeur de référence est de 20 à 40 grammes de caséine, environ 30 minutes avant le coucher. C'est particulièrement pertinent après la musculation, avec l'âge, ou quand il est difficile d'atteindre suffisamment de protéines pendant la journée.
La caséine convient-elle à la restriction glucidique ?
Oui, la caséine s'intègre généralement bien dans le TKB ou l'alimentation cétogène. En cas de cétose très stricte, une grande portion de protéines peut temporairement diminuer les cétones. Mesurez éventuellement vos cétones pour suivre cela.
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