Ketogeen dieet
In het kort
Section titled “In het kort”- Ketogeen: laag in koolhydraten, rijk aan gezonde vetten
- Focus op kwaliteit, biologische oorsprong, minimale bewerking
- A2-zuivel (geit, schaap, buffel) wordt beter verdragen
- Vetrijke vis en biologische eieren als eiwitbasis
- Individueel afgestemd, geen dogma maar experiment
Inleiding
Section titled “Inleiding”Het ketogeen dieet in Nederlandse context is uitstekend uitvoerbaar met lokaal verkrijgbare, onbewerkte producten.
De nadruk ligt op:
- Kwaliteit
- Variatie en stabiliteit van vetten en eiwitten
- Selectieve plantaardige voedingsmiddelen
1. Eiwitbronnen
Section titled “1. Eiwitbronnen”Eieren
Section titled “Eieren”| Aspect | Advies |
|---|---|
| Frequentie | Dagelijks |
| Keuze | Biologische scharreleieren met vrije uitloop |
| Merken | Rondeel, De Lankerenhof, Kipster |
| Bereiding | Zachtgekookt, gepocheerd of op lage temperatuur gebakken |
| Type | Voorbeelden |
|---|---|
| Vetrijke vis | Wilde zalm (Alaska), makreel, sardines, haring, ansjovis |
| Voordelen | Rijk aan omega-3 (EPA/DHA), laag in kwik |
| Merken (in olijfolie) | Princes, Fish Tales, Ortiz, John West |
| Schaaldieren | Mosselen, oesters — uitstekende bronnen van zink |
Vlees en gevogelte
Section titled “Vlees en gevogelte”| Type | Advies |
|---|---|
| Rood vlees | Bij voorkeur grasgevoerd rundvlees of lamsvlees (biologisch) |
| Gevogelte | Biologische of scharrelvlees kip of eend van lokale boerderijen |
| Portie | Matig gebruik, afgewisseld met vis en eieren |
2. Zuivel
Section titled “2. Zuivel”| Type | Voorbeelden |
|---|---|
| A2-kazen | Manchego, Pecorino, Roquefort |
| Nederlandse opties | Geitenkaas, buffelmozzarella |
Boter en room
Section titled “Boter en room”| Product | Advies |
|---|---|
| Ghee/geklaarde boter | Biologische oorsprong (Ghee Easy, BioToday) — hoger rookpunt, ideaal voor bakken |
| Volle room | Ongezoete slagroom of A2-variant (buffelroom) |
| Kefir | Biologische geitenmelk (EkoPlaza, Weerribben Zuivel) |
3. Vetten
Section titled “3. Vetten”| Vet | Details |
|---|---|
| Extra vierge olijfolie | Donkerglas of blik, duidelijke oogstdatum (Colavita, Terra Creta, Valderrama) |
| Macadamiaolie | Neutrale smaak, zeer stabiel, natuurwinkels |
| Sesamolie (geroosterd) | Voor smaakaccenten of Aziatische gerechten; verhoogt ketonenproductie |
| Avocado’s en olijven | Uitstekende natuurlijke vetbronnen |
4. Noten en zaden
Section titled “4. Noten en zaden”| Product | Details |
|---|---|
| Macadamia’s | Rijk aan omega-7 en polyfenolen |
| Walnoten | Eet rauw; geroosterde noten bevatten meer geoxideerde vetten |
| Sesampasta (tahini) | Goed alternatief voor pindakaas; voor sauzen of dressings |
| Chocolade | ≥90% puur (Lindt 90%, Vivani 92%, Taza) |
5. Groenten en klein fruit
Section titled “5. Groenten en klein fruit”Groenten
Section titled “Groenten”| Type | Voorbeelden |
|---|---|
| Laag-glycemisch | Courgette, bloemkool, spinazie, andijvie, komkommer, aubergine |
| Olijven | Zwart en groen — rijk aan antioxidanten (hydroxytyrosol, oleuropeïne) |
| Type | Advies |
|---|---|
| Bessen | Kleine porties blauwe bessen of kersen |
| Timing | Incidenteel, bij voorkeur na fysieke inspanning |
6. Dranken
Section titled “6. Dranken”| Drank | Details |
|---|---|
| Koffie en thee | Koffie, groene thee, yerba maté, zoethoutthee (Yogi Egyptian Licorice) |
| Water | Mineraalwater met natuurlijke elektrolyten (Gerolsteiner, S. Pellegrino, Spa Reine) |
| Optioneel | 1 theelepel appelazijn in water als digestieve ondersteuning |
7. Sociale context en duurzaamheid
Section titled “7. Sociale context en duurzaamheid”Een ketogeen voedingspatroon vraagt discipline en planning.
| Tip | Toelichting |
|---|---|
| Niet te laat eten | Ondersteunt slaapkwaliteit en insulinegevoeligheid |
| Transparantie | Wees open met je omgeving over voedingskeuzes |
| Consistentie | Wekt begrip bij anderen |
| Mindset | Zie voeding als persoonlijk experiment, niet als dogma |
Samenvatting
Section titled “Samenvatting”Veelgestelde vragen
Wat is een ketogeen dieet?
Een ketogeen dieet is een voedingspatroon dat laag is in koolhydraten, rijk aan gezonde vetten, met matige eiwitten. Het lichaam schakelt over van glucose naar ketonen (uit vet) als energiebron. De nadruk ligt op kwaliteit, biologische oorsprong en minimale bewerking.
Welke eiwitbronnen zijn geschikt?
Biologische eieren (dagelijks), vetrijke vis zoals wilde zalm, makreel, sardines, haring en ansjovis. Grasgevoerd rundvlees of lamsvlees, biologische kip of eend. Schaaldieren zoals mosselen en oesters zijn uitstekende bronnen van zink.
Welke vetten zijn het beste?
Extra vierge olijfolie in donkerglas of blik met duidelijke oogstdatum, macadamiaolie (stabiel en neutraal), ghee of geklaarde boter van biologische oorsprong. Avocado's en olijven zijn uitstekende natuurlijke vetbronnen.
Welke zuivel past bij ketogeen?
A2-zuivel wordt beter verdragen: geitenkaas, schapenkaas, buffelmozzarella. Harde kazen zoals Manchego, Pecorino, Roquefort. Ghee of geklaarde boter, kefir van biologische geitenmelk, en ongezoete slagroom of buffelroom.
Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.
Medical Disclaimer: The information provided by Stichting Je Leefstijl Als Medicijn regarding lifestyle, diseases, and disorders should not be construed as medical advice. Under no circumstances do we advise people to alter their existing treatment. We recommend that people with chronic conditions seek advice regarding their treatment from qualified medical professionals.