Sensibilidad alimentaria
En resumen
Sección titulada «En resumen»- La sensibilidad alimentaria no es una alergia sino una intolerancia o reacción inflamatoria
- El cubo de histamina: la carga total determina los síntomas, no el último bocado
- Diferencia A1/A2: no todos los lácteos son iguales
- La autoinvestigación sistemática proporciona información
- Tu cuerpo comunica a través de los síntomas
El detective de alimentos
Sección titulada «El detective de alimentos»Muchas personas experimentan síntomas físicos vagos después de comer, pero no saben exactamente la causa:
- Nariz que gotea después del queso
- Sensación de hinchazón después del vino
- Piel con picazón
- Fatiga después de la comida
El concepto del ‘cubo de histamina’
Sección titulada «El concepto del ‘cubo de histamina’»La histamina es una sustancia natural presente en el cuerpo de todos, pero en algunas personas puede acumularse demasiado.
Alimentos que aumentan la histamina
Sección titulada «Alimentos que aumentan la histamina»| Categoría | Ejemplos |
|---|---|
| Fermentado | Queso añejo, vino, chucrut |
| Ahumado/conservado | Carne ahumada, conservas de pescado |
| Otros | Alcohol, estrés |
Síntomas cuando se desborda
Sección titulada «Síntomas cuando se desborda»- Nariz que gotea o tapada después de la comida
- Enrojecimiento o picazón
- Dolor de cabeza
- Manos o pies fríos
- Fatiga después de comer
Lácteos y la diferencia A1/A2
Sección titulada «Lácteos y la diferencia A1/A2»No toda la leche es igual.
| Tipo | Fuente | Efecto |
|---|---|---|
| Beta-caseína A1 | Vacas lecheras modernas | Puede formar BCM-7 (similar a opiáceo, promueve inflamación) |
| Beta-caseína A2 | Cabras, ovejas, razas de vacas antiguas | No forma BCM-7 |
Algunas personas toleran bien el queso de cabra o yogur de oveja, pero tienen síntomas con la leche de vaca normal.
El papel de las reacciones autoinmunes
Sección titulada «El papel de las reacciones autoinmunes»La alimentación puede desencadenar reacciones autoinmunes en personas sensibles. El sistema inmunológico entonces considera ciertos nutrientes como “enemigos”.
Señales típicas
Sección titulada «Señales típicas»- Pérdida de cabello
- Erupciones cutáneas
- Rigidez
- Fatiga
- Cambios de humor
- Problemas de concentración
Autoinvestigación — tu ‘investigación alimentaria forense’
Sección titulada «Autoinvestigación — tu ‘investigación alimentaria forense’»Paso 1: Fase de observación (2 semanas)
Sección titulada «Paso 1: Fase de observación (2 semanas)»Anota durante al menos dos semanas:
| Qué anotar | Detalles |
|---|---|
| Momento y tipo de alimento | Fresco o procesado |
| Momento de los síntomas | Cuánto tiempo después de comer |
| Intensidad | Puntuación 1-10 |
| Factores adicionales | Estrés, sueño |
Paso 2: Eliminación y reintroducción
Sección titulada «Paso 2: Eliminación y reintroducción»| Fase | Enfoque |
|---|---|
| Eliminación | Elimina un grupo de alimentos durante 3-4 semanas |
| Reintroducción | Añade un producto a la vez |
| Intervalo | Al menos 3 días entre cada reintroducción |
Pruebas avanzadas de autoprueba
Sección titulada «Pruebas avanzadas de autoprueba»Cuando tengas sospechas, puedes realizar provocaciones conscientes:
| Prueba | Método |
|---|---|
| Prueba de histamina | Un día mucha comida rica en histamina (queso añejo, vino, embutido) y observa |
| Prueba A1/A2 | Prueba lácteos A1 y A2 por separado |
| Patrón temporal | Síntomas rápidos = histamina/alergia; síntomas retardados = inflamación |
El significado de las señales corporales
Sección titulada «El significado de las señales corporales»Quien aprende a escuchar, puede actuar de manera dirigida:
- Comer más tranquilo
- Comidas más simples
- Menos alimentos procesados
- Combinaciones mejor ajustadas
Resumen
Sección titulada «Resumen»Consejo
Sección titulada «Consejo»Veelgestelde vragen
¿Qué es la sensibilidad alimentaria?
La sensibilidad alimentaria no es una alergia, sino una intolerancia individual o reacción inflamatoria a ciertos alimentos. Mecanismos importantes son la carga de histamina, la mimetización de proteínas (diferencia A1/A2) y las reacciones autoinmunes.
¿Qué es el cubo de histamina?
La histamina puede acumularse demasiado en algunas personas. Alimentos como queso añejo, vino, productos fermentados y el estrés aumentan la carga. Cuando el 'cubo' se desborda, aparecen síntomas como nariz que gotea, picazón, dolor de cabeza o fatiga.
¿Cuál es la diferencia A1/A2 en los lácteos?
Las vacas lecheras modernas producen beta-caseína A1 que puede promover la inflamación. Las cabras, ovejas y razas de vacas antiguas producen caseína A2 sin este efecto. Algunas personas toleran bien el queso de cabra pero no la leche de vaca.
¿Cómo hago una eliminación-reintroducción?
Anota durante 2 semanas lo que comes y qué síntomas aparecen. Luego elimina un grupo de alimentos durante 3-4 semanas. Después añade un producto a la vez con al menos 3 días entre cada reintroducción para identificar las reacciones.
Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.
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