Fibras
En resumen
Sección titulada «En resumen»- Las fibras funcionan como freno metabólico al ralentizar la absorción de carbohidratos
- Son el ‘antídoto’ para el ‘veneno’ de los carbohidratos rápidos
- El refinado elimina fibra y grasa, dejando solo el carbohidrato desnudo
- Con RTC, el papel de las fibras es de apoyo, no esencial
- La toxicidad está en el procesamiento, no en el alimento en sí
Introducción
Sección titulada «Introducción»Las fibras forman un componente especial de la alimentación vegetal. Por sí mismas apenas proporcionan energía, pero influyen en la absorción y procesamiento de nutrientes.
El papel de las fibras como ‘anti-nutriente’
Sección titulada «El papel de las fibras como ‘anti-nutriente’»La fibra es única porque no nutre, sino que frena.
| Efecto | Mecanismo |
|---|---|
| Vaciado gástrico retardado | Fibras solubles |
| Absorción reducida | De carbohidratos en el intestino delgado |
| Picos más bajos | Glucosa e insulina después de la comida |
Equilibrio natural: el ‘paquete’ de la Madre Naturaleza
Sección titulada «Equilibrio natural: el ‘paquete’ de la Madre Naturaleza»Los alimentos vegetales sin refinar contienen naturalmente fibra, grasa y proteína en una proporción equilibrada.
| Pueblos | Ingesta de carbohidratos | Enfermedades metabólicas |
|---|---|---|
| Okinawenses | 70-80% de energía de carbohidratos | Ninguna |
| Kitavanos | 70-80% de energía de carbohidratos | Ninguna |
La razón: la matriz intacta de su alimentación — fibra y grasa permanecieron conservadas.
El efecto del refinado
Sección titulada «El efecto del refinado»El refinado elimina:
| Componente | Razón |
|---|---|
| Fibras | Por textura |
| Grasas naturales | Por conservación |
| Micronutrientes | Como subproducto |
Consecuencias
Sección titulada «Consecuencias»| Efecto | Resultado |
|---|---|
| Efecto saciante perdido | Más comer |
| Índice glucémico aumenta | Subida de azúcar en sangre más rápida |
| Insulina crónicamente elevada | Resistencia a la insulina y almacenamiento de grasa |
Evidencia epidemiológica
Sección titulada «Evidencia epidemiológica»| Tipo de dieta | Riesgo de diabetes |
|---|---|
| Alto-IG, poca fibra | +75-200% aumentado |
| Alto-IG, mucha fibra | Riesgo prácticamente neutralizado |
El equilibrio entre ‘veneno’ (carbohidratos rápidos) y ‘antídoto’ (fibra) determina el resultado metabólico.
Fibras dentro de la RTC
Sección titulada «Fibras dentro de la RTC»Con la restricción terapéutica de carbohidratos, los carbohidratos se limitan a 20-130 g/día.
| Papel de la fibra | Explicación |
|---|---|
| No necesario | Para control metabólico |
| Sí útil para | Saciedad, salud intestinal, absorción de glucosa más lenta |
Fuentes recomendadas
Sección titulada «Fuentes recomendadas»- Verduras con baja carga glucémica
- Nueces
- Semillas de chía y linaza
- Productos fermentados
Aplicación clínica en disfunción metabólica
Sección titulada «Aplicación clínica en disfunción metabólica»En pacientes con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2:
| Consejo | Explicación |
|---|---|
| Verduras ricas en fibra como buffer | Con comidas mixtas |
| Evitar jugos y batidos | Fibra eliminada o destruida |
| Con estreñimiento durante RTC | Aumentar ingesta de agua y sal |
| Considerar | Pequeñas cantidades de psyllium o gel de chía |
Con hiperinsulinemia, reducir la ingesta total de carbohidratos sigue siendo esencial.
Pautas prácticas
Sección titulada «Pautas prácticas»| Nr. | Consejo |
|---|---|
| 1 | Come plantas sin procesar enteras, no en forma de polvo |
| 2 | Combina fibra con grasa y proteína (ej. verduras con aceite de oliva o pescado) |
| 3 | Evita productos procesados ‘ricos en fibra’ |
| 4 | Escucha la saciedad: la fibra llena mecánicamente, la verdadera saciedad viene de proteína y grasa |
Resumen
Sección titulada «Resumen»Veelgestelde vragen
¿Qué hacen las fibras por el metabolismo?
Las fibras solubles ralentizan el vaciado gástrico y reducen la absorción de carbohidratos en el intestino delgado. Esto conduce a picos más bajos de glucosa e insulina después de la comida. Las fibras funcionan como un antídoto para los carbohidratos rápidos.
¿Por qué es perjudicial el refinado?
El refinado elimina las fibras, las grasas naturales y los micronutrientes. Por lo tanto, se pierde el efecto saciante, aumenta el índice glucémico y los niveles de insulina se elevan crónicamente, lo que conduce a resistencia a la insulina y almacenamiento de grasa.
¿Son necesarias las fibras con RTC?
Con la restricción terapéutica de carbohidratos, la fibra extra no es necesaria para el control metabólico, pero puede contribuir a la saciedad, la salud intestinal y una absorción de glucosa más lenta. Fuentes recomendadas: verduras, nueces, semillas de chía y linaza.
¿Cuáles son las mejores fuentes de fibra?
Come plantas sin procesar enteras, no en forma de polvo. Verduras con baja carga glucémica, nueces, semillas de chía y linaza, y productos fermentados. Evita las adiciones de fibra industrialmente procesadas.
Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.
Medical Disclaimer: The information provided by Stichting Je Leefstijl Als Medicijn regarding lifestyle, diseases, and disorders should not be construed as medical advice. Under no circumstances do we advise people to alter their existing treatment. We recommend that people with chronic conditions seek advice regarding their treatment from qualified medical professionals.