Ácido palmítico
En resumen
Sección titulada «En resumen»- El ácido palmítico (C16:0) es un ácido graso saturado común en la alimentación Y la producción propia
- Su hígado produce ácido palmítico a partir de azúcar, almidón y alcohol (lipogénesis de novo, DNL)
- Con LDL/ApoB alto o problemas metabólicos, una carga alta puede ser desfavorable
- El mayor problema es lo ultraprocesado: grasa más carbohidratos rápidos
- Reduzca las fuentes exógenas Y los estímulos de DNL, sin cambiar a aceites ricos en ácido linoleico
¿Qué es el ácido palmítico?
Sección titulada «¿Qué es el ácido palmítico?»El ácido palmítico (C16:0) es una parte normal de la grasa corporal y las membranas celulares. No es una ‘toxina’, pero en un contexto metabólico desfavorable o con LDL/ApoB alto, una carga alta puede resultar desfavorable.
| Factor de riesgo | Por qué prestar atención extra |
|---|---|
| Resistencia a la insulina | Una carga mayor de ácido palmítico puede coincidir con más grasa hepática y alteración de la función de la insulina |
| Hígado graso | La DNL está aumentada en el hígado graso |
| Triglicéridos altos | Indica metabolismo de grasas alterado |
| LDL/ApoB alto | El ácido palmítico puede aumentar el colesterol LDL y ApoB |
¿De dónde viene el ácido palmítico?
Sección titulada «¿De dónde viene el ácido palmítico?»Exógeno: a través de la alimentación
Sección titulada «Exógeno: a través de la alimentación»| Fuente | Ejemplos |
|---|---|
| Aceite de palma y aceite de palmiste | Galletas, pasteles, snacks, comida preparada |
| Grasa vegetal hidrogenada | ’Grasa vegetal’, ‘shortening’ en las etiquetas |
| Productos animales | Mantequilla, nata, carne grasa — el efecto varía por persona y cantidad |
Endógeno: su propia producción (DNL)
Sección titulada «Endógeno: su propia producción (DNL)»El hígado puede producir ácidos grasos a partir de carbohidratos y alcohol; el ácido palmítico es típicamente el primer producto. La lipogénesis de novo (DNL) se estimula especialmente por:
- Mucho azúcar y bebidas azucaradas
- Productos de harina blanca
- Alcohol
- Resistencia a la insulina o hígado graso
¿Por qué puede ser desfavorable?
Sección titulada «¿Por qué puede ser desfavorable?»LDL y ApoB
Sección titulada «LDL y ApoB»El ácido palmítico puede aumentar el colesterol LDL y ApoB en muchas personas. Con LDL/ApoB alto, por lo tanto es útil moderar las mayores fuentes de ácido palmítico, con énfasis en:
- Grasas ultraprocesadas
- Grandes cantidades de mantequilla/nata
- Carne grasa
Metabólico, también aparte de LDL/ApoB
Sección titulada «Metabólico, también aparte de LDL/ApoB»En combinación con la resistencia a la insulina, una mayor carga de ácido palmítico puede coincidir con:
- Más grasa hepática
- Triglicéridos más altos
- Alteración de la función de la insulina
Esto juega especialmente cuando coincide con carbohidratos rápidos (galletas, pasteles, snacks) y/o alcohol.
Matiz que ayuda en la práctica
Sección titulada «Matiz que ayuda en la práctica»Con LDL/ApoB alto: modere específicamente las opciones ricas en ácido palmítico y observe su respuesta individual.
¿Qué puede hacer usted?
Sección titulada «¿Qué puede hacer usted?»1. Reduzca las grandes fuentes exógenas
Sección titulada «1. Reduzca las grandes fuentes exógenas»- Limite galletas, pasteles, waffles, crackers y snacks — esto es a menudo aceite de palma o grasa hidrogenada más azúcar y harina
- Verificación de etiquetas: ‘aceite de palma’, ‘aceite de palmiste’, ‘grasa vegetal (totalmente) hidrogenada’, ‘vegetable fat’, ‘shortening’
2. Frene los estímulos de DNL
Sección titulada «2. Frene los estímulos de DNL»| Ajuste | Efecto |
|---|---|
| Limite bebidas azucaradas y zumos | Elija agua, té o café sin azúcar |
| Limite dulces y harina blanca | Caramelos, galletas, pasteles, pan blanco, cereales dulces |
| Sea moderado con el alcohol | Especialmente con hígado graso o triglicéridos altos |
| Muévase diariamente | Una caminata después de las comidas ya ayuda |
3. Elija grasas sin cambiar a aceites ricos en ácido linoleico
Sección titulada «3. Elija grasas sin cambiar a aceites ricos en ácido linoleico»- Use aceite de oliva como estándar
- Obtenga las grasas principalmente de alimentos enteros: nueces, semillas, aguacate, aceitunas y pescado graso
- Elija la menor cantidad posible de productos ultraprocesados — con eso automáticamente disminuye tanto la grasa de palma como el azúcar ‘oculto’
Medición y cuándo prestar atención extra
Sección titulada «Medición y cuándo prestar atención extra»En la práctica, el ácido palmítico no es una prueba de sangre útil por separado, porque proviene tanto de la alimentación como de su propia producción (DNL).
Preste especial atención a este tema con:
- LDL/ApoB alto
- Triglicéridos altos y/o hígado graso
- Resistencia a la insulina o diabetes tipo 2
Resumen
Sección titulada «Resumen»Veelgestelde vragen
¿Es dañino el ácido palmítico?
El ácido palmítico no es una toxina y es una parte normal de la grasa corporal y las membranas celulares. En un contexto metabólico desfavorable (resistencia a la insulina, hígado graso, triglicéridos altos) o con LDL/ApoB alto, una carga alta puede ser sin embargo desfavorable.
¿Dónde se encuentra el ácido palmítico?
El ácido palmítico se encuentra en el aceite de palma, aceite de palmiste y grasa vegetal hidrogenada (galletas, pasteles, snacks) y en productos animales como mantequilla, nata y carne grasa. Además, su hígado lo produce a partir de azúcar, almidón y alcohol (lipogénesis de novo).
¿Debo evitar todas las grasas saturadas?
No, el objetivo no es prohibir todas las grasas saturadas de alimentos integrales. El mayor problema suele ser la comida ultraprocesada: grasa combinada con carbohidratos rápidos (galletas, pasteles, snacks). Con LDL/ApoB alto, es útil moderar específicamente las opciones ricas en ácido palmítico.
¿Puedo medir el ácido palmítico en mi sangre?
En la práctica, el ácido palmítico no es una prueba de sangre útil por separado, porque proviene tanto de la alimentación como de su propia producción (DNL). Preste especial atención a este tema con LDL/ApoB alto, triglicéridos altos, hígado graso o resistencia a la insulina.
Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.
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