Glyphosat
Auf einen Blick
Abschnitt betitelt „Auf einen Blick“- Glyphosat ist das weltweit am häufigsten verwendete Herbizid, mit Rückständen in vielen Lebensmitteln
- Die Wissenschaft ist gespalten: IARC nennt es “wahrscheinlich krebserregend”, andere Behörden halten es für sicher
- Höchste Rückstände in konventionellem Getreide (Weizen, Hafer) und Hülsenfrüchten
- Bio-Essen senkt nachweislich die Exposition
- Praktischer Ansatz: wählen Sie selektiv Bio, variieren Sie und erwägen Sie weniger Getreide bei metabolischen Zielen
Was ist Glyphosat?
Abschnitt betitelt „Was ist Glyphosat?“Glyphosat ist ein Breitbandherbizid, 1974 eingeführt und besonders bekannt unter dem Markennamen Roundup. Es ist weltweit das am häufigsten verwendete Unkrautvernichtungsmittel.
Wo wird es verwendet?
Abschnitt betitelt „Wo wird es verwendet?“| Anwendung | Zweck |
|---|---|
| Landwirtschaft | Unkrautbekämpfung bei Nutzpflanzen |
| Sikkation | Kurz vor der Ernte sprühen, um gleichmäßiges Abreifen zu erreichen |
| Gärten und öffentliche Flächen | Wege und Gelände unkrautfrei halten |
| Genetisch veränderte Pflanzen | ”Roundup Ready” Pflanzen sind resistent |
Wie gelangt es in Lebensmittel?
Abschnitt betitelt „Wie gelangt es in Lebensmittel?“- Direktes Besprühen von Nutzpflanzen
- Sikkation kurz vor der Ernte (besonders Getreide, Hülsenfrüchte)
- Aufnahme über Boden und Wasser
- Rückstände bleiben teilweise nach Verarbeitung bestehen
Die wissenschaftliche Kontroverse
Abschnitt betitelt „Die wissenschaftliche Kontroverse“Es gibt keinen Konsens über die Gesundheitsrisiken von Glyphosat bei den aktuellen Expositionsniveaus.
Verschiedene Standpunkte
Abschnitt betitelt „Verschiedene Standpunkte“| Behörde | Schlussfolgerung |
|---|---|
| IARC (WHO, 2015) | “Wahrscheinlich krebserregend für Menschen” (Gruppe 2A) |
| EFSA (EU) | “Unwahrscheinlich krebserregend bei realistischer Exposition” |
| EPA (USA) | “Kein Beweis für Krebsgefahr beim Menschen” |
| BfR (Deutschland) | “Sicher bei Verwendung gemäß Vorschriften” |
Mechanismen möglicher Schädigung
Abschnitt betitelt „Mechanismen möglicher Schädigung“Neben der Krebsdiskussion gibt es Bedenken über:
- Darmmikrobiom - Glyphosat hemmt den Shikimat-Weg, den Bakterien nutzen, aber Menschen nicht. Auswirkungen auf die Darmflora werden untersucht
- Hormonstörung - mögliche Auswirkungen auf Östrogen- und Schilddrüsenfunktion
- Oxidativer Stress - erhöhte Marker in einigen Tierstudien
- Mitochondriale Funktion - Auswirkungen auf Energieproduktion in Zellen
Exposition über Nahrung
Abschnitt betitelt „Exposition über Nahrung“Lebensmittel mit relativ hohen Rückständen
Abschnitt betitelt „Lebensmittel mit relativ hohen Rückständen“| Kategorie | Beispiele | Grund |
|---|---|---|
| Getreide | Weizen, Hafer, Gerste, Roggen | Sikkation vor Ernte |
| Hülsenfrüchte | Kichererbsen, Linsen, Erbsen | Sikkation |
| Soja | Sojabohnen, Tofu, Sojamilch | Besonders GVO-Varianten |
| Einige Gemüse | Spinat, Karotten | Bodenrückstände |
Produkte mit niedrigeren Rückständen
Abschnitt betitelt „Produkte mit niedrigeren Rückständen“- Bio-Produkte - Glyphosat nicht erlaubt
- Reis - wird in Wasser angebaut, weniger Glyphosatverwendung
- Obst - weniger Sikkation
- Tierische Produkte - Rückstände meist niedrig (aber Akkumulation möglich)
Wie viel nehmen wir auf?
Abschnitt betitelt „Wie viel nehmen wir auf?“Die durchschnittliche Exposition liegt in westlichen Ländern meist unter dem offiziellen sicheren Grenzwert (ADI). Allerdings:
- Die ADI basiert auf veralteten Studien
- Auswirkungen auf Mikrobiom und Hormone sind nicht in die ADI eingerechnet
- Individuelle Variation in Empfindlichkeit existiert
Was sagt die Forschung am Menschen?
Abschnitt betitelt „Was sagt die Forschung am Menschen?“Urinstudien
Abschnitt betitelt „Urinstudien“- Glyphosat ist bei den meisten Menschen im Urin messbar
- Die Niveaus sind in den letzten Jahrzehnten gestiegen
- Umstellung auf Bio senkt Urinspiegel innerhalb von 3-6 Tagen
Epidemiologische Forschung
Abschnitt betitelt „Epidemiologische Forschung“- Berufsbedingte Exposition (Landwirte, Gärtner) ist in einigen Studien mit erhöhtem Risiko für Non-Hodgkin-Lymphom verbunden
- Für die Allgemeinbevölkerung ist der Beweis weniger klar
- Langzeitstudien zur niedrigen, chronischen Exposition fehlen weitgehend
Praktischer Ansatz
Abschnitt betitelt „Praktischer Ansatz“Wo Bio den größten Einfluss hat
Abschnitt betitelt „Wo Bio den größten Einfluss hat“Nicht alles muss Bio sein. Konzentrieren Sie sich auf Produkte mit den höchsten Rückständen:
| Priorität | Produkt | Alternative |
|---|---|---|
| Hoch | Hafer(flocken), Weizen | Bio-Hafer, weniger Getreide |
| Hoch | Kichererbsen, Linsen | Bio-Hülsenfrüchte |
| Mittel | Brot, Pasta, Frühstückscerealien | Bio oder weniger häufig |
| Niedriger | Gemüse, Obst | Gut waschen, variieren |
Zubereitungstipps
Abschnitt betitelt „Zubereitungstipps“- Waschen entfernt einen Teil der Rückstände auf Obst/Gemüse
- Einweichen von Getreide und Hülsenfrüchten kann Rückstände reduzieren
- Fermentieren (Sauerteig) scheint Glyphosat teilweise abzubauen
- Kochen hat begrenzten Effekt auf Glyphosat
Breiterer Ernährungsansatz
Abschnitt betitelt „Breiterer Ernährungsansatz“Kontext: das größere Bild
Abschnitt betitelt „Kontext: das größere Bild“Glyphosat ist ein Faktor in einem komplexen Ganzen. Andere relevante Faktoren:
- Gesamte Pestizidbelastung - Glyphosat ist nicht der einzige Stoff
- Lebensmittelqualität - stark verarbeitet vs. echte Nahrung
- Bodengesundheit - Einfluss auf Nährstoffdichte
- Vielfalt - Variation verringert das Risiko jedes einzelnen Stoffes
Perspektive behalten
Abschnitt betitelt „Perspektive behalten“| Faktor | Relative Auswirkung auf Gesundheit |
|---|---|
| Stark verarbeitete Lebensmittel | +++ |
| Zugesetzter Zucker | +++ |
| Bewegungsmangel | +++ |
| Schlafmangel | ++ |
| Pestizide (einschließlich Glyphosat) | + bis ++ |
Veelgestelde vragen
Was ist Glyphosat?
Glyphosat ist das weltweit am häufigsten verwendete Unkrautvernichtungsmittel, unter anderem als Roundup verkauft. Es wird bei Nutzpflanzen, in der Landwirtschaft und in Gärten eingesetzt. Rückstände können in Lebensmittel gelangen, besonders in Getreide, Hülsenfrüchte und einige Gemüsesorten.
Ist Glyphosat gefährlich für die Gesundheit?
Die Wissenschaft ist gespalten. IARC (WHO) klassifiziert Glyphosat als 'wahrscheinlich krebserregend', während EFSA und EPA schlussfolgern, dass es bei normalem Gebrauch sicher ist. Die Diskussion dreht sich hauptsächlich um langfristige, niedrige Exposition und Auswirkungen auf das Darmmikrobiom und den Hormonhaushalt.
In welchen Lebensmitteln findet sich am meisten Glyphosat?
Relativ hohe Rückstände finden sich in Weizen, Hafer, Gerste, Kichererbsen, Linsen und Soja - besonders bei konventionellem Anbau. Glyphosat wird manchmal kurz vor der Ernte gesprüht, um das Abreifen gleichmäßig zu gestalten (Sikkation).
Hilft Bio-Essen gegen Glyphosat?
Ja, Bio-Produkte enthalten signifikant niedrigere oder keine nachweisbaren Glyphosatrückstände. Studien zeigen, dass die Umstellung auf Bio die Glyphosatspiegel im Urin innerhalb von Tagen senkt.
Was kann ich selbst tun, um die Exposition zu verringern?
Wählen Sie wenn möglich Bio-Getreide und -Hülsenfrüchte, waschen Sie Obst und Gemüse gründlich, variieren Sie Ihre Nahrungsquellen und erwägen Sie weniger Getreideprodukte bei metabolischen Zielen. Vollständige Eliminierung ist nicht realistisch, aber Verminderung ist machbar.
Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.
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